ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ กระเจี๊ยบเปรี้ยว ผักเก็งเค็ง ส้มเก็งเค็ง ส้มปู กระเจี๊ยบ

ชื่ออังกฤษ Roselle

ชื่อวิทยาศาสตร์ Hibiscus sabdariffa Linn.

วงศ์ Malvaceae

กระเจี๊ยบแดงเป็นพืชล้มลุก อายุเกินหนึ่งปี ลำต้นและกิ่งก้านมีสีแดงอมม่วง ใบเดี่ยวออกสลับกัน ตัวใบเว้าเป็นแฉกคล้ายนิ้วมือ 3-5 แฉก ดอกเดี่ยวขนาดใหญ่ ดอกออกตรงซอกระหว่างใบและกิ่ง กลีบดอกสีเหลืองอ่อนหรือสีชมพู เมื่อกลีบดอกร่วงกลีบเลี้ยงจะขยายใหญ่ กลีบหนา แข็ง สีแดงอมม่วง มีรสเปรี้ยว ผลสีแดง รูปไข่ ปลายแหลม มีขน มีกลีบเลี้ยงและใบประดับหุ้มอยู่ ผลเมื่อแก่จะแห้งและแตก

ส่วนที่ใช้เตรียมสี กลีบเลี้ยง

สารสำคัญ

กลีบเลี้ยงมีสีแดง ซึ่งเป็นสารแอนโทไซยานิน (anthocyanin) ยอดอ่อนและกลีบเลี้ยงประกอบ ด้วยกรดอินทรีย์หลายชนิด

ประโยชน์

1. กลีบเลี้ยงใช้ทำนํ้ากระเจี๊ยบ แยม และผลไม้กวน จะได้ทั้งรสเปรี้ยวและสีแดง ใบอ่อนและยอดใช้เป็นอาหาร

2. ในทางยา กลีบเลี้ยงใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ช่วยรักษานิ่ว ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยระบาย ช่วยย่อยอาหารประเภทไขมัน และช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

วิธีเตรียมสีแดงจากกระเจี๊ยบแดง