การทำเยลลี่เป็นการแปรรูปผลไม้ต่าง ๆ เป็นของหวาน เหนียว สีใส องค์ประกอบที่สำคัญในการทำเยลลี่ก็คือ 1.  เพคติน ซึ่งมีอยู่มากน้อยแตกต่างกันไปในผลไม้ทุกชนิด 2.  กรด และ 3.  น้ำตาล การทำเยลลี่มีวิธีการทำได้ง่าย ๆ ทำเยลลี่ผลไม้ได้หลากหลายชนิด เช่น สับปะรด ฝรั้ง มะละกอ ส้ม กระเจี้ยบ สตรอเบอรี่ แอปเปิ้ล เป็นต้น

วิธีการทำ

1.  ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

2.  สับผลไม้ให้ละเอียด หรือจะใช้เครื่องปั่นอาหารอัตโนมัติก็จะดี

3.  ใส่ผลไม้ที่สับดีแล้วลงในหม้อ เติมน้ำ ปิดฝานำไปต้มนาน 20-30 นาที

4.  นำไปกรองด้วยผ้าดิบหรือผ้าขาวบาง ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำผลไม้ค่อยหยดผ่านผ้าเองโดยไม่ต้องบีบ เพื่อให้เยลลี่ไม่ขุ่น

5.  นำน้ำผลไม้ใส่หม้อ ใส่น้ำตาล 100 กรัม ต่อน้ำผลไม้ที่กรองได้ 100 กรัม ใส่น้ำมะนาว นำหม้อขึ้นตั้งไฟ

6.  ใช้ไฟอ่อน คนด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมด แล้วต้นให้เดือด

7.  ใช้ช้อนตักเอาฝ้าที่ลอยหน้าออกต้มเดือดจนถึงจุดจับตัวของเยลลี่

8.  ตักเยลลี่ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝา นำไปรับประทานได้