“คึ่นไฉ่ ” มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า เอเปี่ยม กราวีโอเลนซ์ (Apium graveolens, Linn. ) เป็นพืชอยู่ในตระกูล อัมเบลลิเฟอรี่ ( Umbelliferae) ต้นคึ่นไฉ่เป็นพืชล้มลุก ถิ่นกำเนิดทางเขตอบอุ่น และสามารถนำมาปลูกได้ทั่วโลก ก้านใบยาวขอบใบหยิก ดอกสีขาว เป็นช่อ ผลเล็กสีน้ำตาล เนื่องจากกลิ่นหอมของต้นคึ่นไฉ่จึงเหมาะที่จะนำมาใช้เป็นผักแต่งกลิ่นอาหารบางชนิดให้น่ารับประทานและดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ นอกจากคุณค่าจากการนำมาบริโภคเป็นอาหารยังช่วยขับปัสสาวะ แต่ไม่ควรใช้ในกรณีคนที่เป็นโรคไต และน้ำคั้นจากต้นคึ่นไฉ่ดื่มแก้อาการบวมนํ้า แก้โรคไขข้ออักเสบทำให้ปวดตามข้อ ตามความเชื่อถือ เมล็ดใช้ข้บลมและเป็นยาระงับปวด

คึ่นไฉ่เป็นพืชที่มีอายุเพียง ๒ ปีเท่านั้น เพาะปลูกง่ายด้วยเมล็ดไม่นานก็ได้ผักสดๆ รับประทาน

จากการทดลองในสัตว์ทดลองเช่นกระต่าย พบว่าใบคึ่นไฉ่มีผลลดความดันโลหิตลงได้

สรุปสรรพคุณ

ทั้งต้น คึ่นไฉ่ใช้ปรุงแต่งกลิ่นอาหารให้น่ารับประทาน และเป็นยาขับปัสสาวะที่ชาวจีนเชื่อถือมาก

น้ำคั้น จากต้นดื่มแก้อาการบวมน้ำ โรคไขข้อ

เมล็ด คึ่นไฉ่เชื่อว่า ใช้เข้ายาขับลมและระงับอาการปวด