บัวบก มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ไฮโดรค๊อททิล เอเซียทิก้า (Hydrocotyle asiatica Linn.) อยู่ในตระกูล อิมบิลลิเฟอรี่ (Umbelliferae) ภาคเหนือเรียกว่า ผักหนอก เป็นไม้เลื้อยตามพื้นดินที่ชื้นแฉะทั่วไปขึ้นง่าย ใบรูปแบบใบบัวก้านเล็ก ใบชูตั้งขึ้น บัวบกขึ้นตามร่องสวน ใบรวมเป็นช่อกระจุก ก้านใบสั้นมีแขนงทอดเลื้อยบนดินแตกใบตรงข้อ บัวบกมีขึ้นตามร่องสวน รับประทานกรอบกว่าบัวบกที่ปลูกบนพื้นดินธรรมดา ใบบัวบกใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น แนมกับเครื่องจิ้ม เครื่องหลน แนมก๋วยเตี่ยวผัดไทย หมี่กะทิ ใบอ่อนหั่นฝอยยำแบบหัวปลีกะทิสด ใบและต้นบัวบกบำรุงหัวใจ แก้เมื่อยล้าอ่อนเพลีย ขับปัสสาวะ ใบ ต้มเป็นเครื่องสมุนไพรที่มีคุณค่าสูง ดื่มน้ำแก้ชํ้าในมีกลิ่นหอมรสขมน้อยๆ และช่วยขับปัสสาวะ

วิธีทำน้ำใบบัวบก

นำทั้งต้นและรากใบบัวบกล้างให้สะอาดประมาณครึ่งกิโลกรัม โขลกให้เเหลกหรือใช้เครืองบดโดยเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย แล้วกรองเอานํ้าสีเขียวมรกต เติมน้ำตาลหรือนํ้าตาลกรวดชิมรสตามชอบ อาจทำเป็นเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น แช่ตู้เย็นไว้ดื่มแก้ร้อนชื่นใจ แก้ร้อนกระหายน้ำ บำรุงหัวใจ แก้อาการเมาค้าง ใบบัวบกพบว่ามีสาร เอเซียทีโคซายด์ ( Asiaticoside ) เชื่อว่าใช้รักษาโรคเรื้อนและวัณโรคบางชนิด

สรุปสรรพคุณ

ใบและต้นบัวบก ใช้ประกอบอาหารได้หลายชนิด และทำเป็นเครื่องดื่มจากสมุนไพร เชื่อว่าบำรุงหัวใจ แก้เมื่อยล้าอ่อนเพลีย ขับปัสสาวะ