ผักบุ้ง

ผักบุ้ง (phak bung) กำจร ผักทอดยอด (ไทย) เอ้งไฉ่ คังชิมไฉ่ บ่อ- ซิมไฉ่ ติ่งติ่งไฉ่ (จีน)
เป็นพืชขึ้นอยู่เหนือน้ำ และที่ชื้นแฉะ มีอายุข้ามปี (perennial) ต้นเรียบ ไม่มีขน เลื้อยไปบนผิวน้ำหรือดินที่ชื้นแฉะ ภายในลำต้นกลวง
ใบ ออกสลับกัน ตัวใบลักษณะคล้ายใบหอก ยาว 6-15 ซม. ปลายใบเรียวแหลมฐานใบกว้าง แล้วเว้าเข้า ขอบใบเรียบหรืออาจเป็นคลื่นน้อยๆ มีก้านใบยาว


ดอก ออกจากซอกใบ ก้านช่อดอกชูตั้งขึ้นยาว 3-6 ซม. อาจมี 1-2 ดอก กลีบเลี้ยงสีเขียวยาวประมาณ 8 มม. ปลายกลีบแหลม กลีบดอกสีขาว หรือม่วงแดงติดกันเป็นหลอด ส่วนโคนยังเป็นหลอดเล็กๆ ส่วนปลายบานออกกลมเป็นรูประฆัง มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. กลีบดอกยาวประมาณ 5 ซม. มีเกสรตัวผู้ 5 อัน ยาวไมเท่ากัน ก้านเกสรตัวเมีย 1 อันเป็นเส้นยาวปลายเป็นตุ้ม มีรอยแยกตื้นๆ
ผล (capsule) ลักษณะกลมรี ยาวประมาณ 1 ซม. มีเมล็ด 2-4 เมล็ด พบตามที่น้ำนิ่ง ลำคลอง หนอง บึง ที่ชื้นแฉะ ในสวน และตามแหล่งน้ำทั่วไป