ผักหวานป่า

ให้โปรตีน มีเบต้า-แคโรทีน วิตามินซี และวิตามินบี 2 สูง

เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง สูงประมาณ 5-16 เมตร มีใบเดี่ยวสีเข้มหนา รูปร่างคล้ายรูปไข่หรือรี ขอบใบเรียบ ดอกออกเป็นกลุ่มสีเขียวตรงซอกใบ กิ่งและที่ลำต้นมีใบประดับขนาดเล็ก ผลออกเป็นพวงรูปรีสีเหลืองอมน้ำตาล

คุณค่าทางอาหาร

ผักหวานป่าให้โปรตีน มีเบต้าแคโรทีน วิตามินซี และวิตามินบ 2 หรือไรโบฟลาวิน วิตามินบี 2 มีส่วนช่วยเผาผลาญกรดอะมิโนจากโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงานสำหรับร่างกาย ในผักหวานป่า 100 กรัม มีวิตามินบี 2 ประมาณ 1.65 มิลลิกรัม ใช้ยอดอ่อน หรือดอกมาต้ม ลวก หรือนึ่งทานร่วมกับน้ำพริก ลาบ หรือนำไปแกงผัดกับน้ำมันก็ได้

ประโยชน์ทางยา

ราก รสเย็น ช่วยถอนพิษแก้พิษร้อนกระสับกระส่าย และน้ำดีพิการ ต้มดื่มเป็นยาลดไข้

น้ำยางจากใบ ใช้กวาดคอเด็กแก้ลิ้นเป็นฝ้าขาว ระงับพิษ แก้ร้อนใน กระหายน้ำ

การขยายพันธุ์

ผักหวานป่าชอบขึ้นในดินดาน ดินร่วนปนทราย ดินปนหิน ชอบที่โล่งแจ้ง ไม่ชอบน้ำมาก ขยายพันธุ์ได้ 3 วิธี ได้แก่

–         การเพาะเมล็ด นำผลสุกมาเพาะกล้าในดินหรือดินร่วนปนทราย วางไว้ในที่แดดไม่จัด ประมาณ 1-3 เดือน นำต้นกล้าไปปลูกลงดินต่อไป

–         การเพาะชำราก ให้ขุดหน่อที่เกิดจากรากต้นแม่ หรือตัดรากจากต้นแม่เป็นท่อน ๆ ละ 5-6 นิ้ว  นำไปเพาะชำประมาณ 1 เดือน จะเริ่มแตกกิ่งและยอด

–         การตอนกิ่ง  ใช้เวลาประมาณ 3 เดือนขึ้นไป ออกรากสีน้ำตาลอ่อน ข้อดี คือ ทำให้ได้กิ่งใหญ่และตลาดต้องการ