ลวกมะละกอในน้ำเดือด 1 นาที  ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  บรรจุในขวดที่ต้มฆ่าเชื้อแล้วผสมน้ำส้มสายชู  น้ำตาลทรายและเกลือเข้าด้วยกัน  ต้มให้เดือด กรองแล้วเทให้ท่วมชิ้นมะละกอ  ปิดฝาขวดให้สนิทเก็บไว้ 2-7 วัน รับประทานได้