สรรพคุณของผักชี


ชื่อวิทยาศาสตร์ Coriandrum sativum Linn.
ชื่ออื่นๆ ผักหอม (นครพนม) ผักหอมน้อย (ตะวันออกเฉียงเหนือ) ผักหอมป้อม ผักหอมผอม หอมผอม ผอมหอม (เหนือ) ผักชีลา (กลาง) พังไฉ่ (จีน)
ชื่ออังกฤษ Coriander.
ลักษณะ เป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็ก ออกดอกออกผลภายในหนึ่งปีแล้วต้นจะตาย ต้นสูงประมาณ 20-30 ซ.ม. ใบเล็กๆ เป็นหยักลึก ต้นแก่ออกดอกใบจะเล็กเรียวลง ดอกออกเป็นช่อชนิด compound umbels ดอกย่อยสีขาว ก้านช่อดอกยาว ผลรูปกลมขนาด 2-3 มิลลิเมตร แก่จัดสีเหลืองอมนํ้าตาล แตกได้เป็น 2 ซีก ทุกส่วนมีกลิ่นหอม
ส่วนที่ใช้ ต้นสด ผลสุกและแห้ง
สารสำคัญ ในผลมีนํ้ามันหอมระเหย 0.5-1% ประกอบด้วย d-linalool, 55-74% anethole, borneol และนํ้ามันไม่ระเหย 13% นอกจากนั้นมีแทนนิน และแคลเซียมออกชาเลท
ประโยชน์ทางยา ต้นผักชีใช้ต้มนํ้าอาบเมื่อเป็นหัด ผลใช้ขับลม บำรุงธาตุ แก้คลื่นไส้อาเจียน ใช้ผลในการเตรียมนํ้ามันผักชี
อื่นๆ ต้นสดแต่งกลิ่น รส และตกแต่งให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น ใช้เป็นเครื่องเทศ
ที่มา:ศาสตราจารย์พเยาว์  เหมือนวงษ์ญาติ