เห็ดสวรรค์

เครื่องปรุง

เห็ดนางฟ้า 2 กก.

น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวบด 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  ฉีกเห็ดนางฟ้าให้เสมอกัน ตากแดด แล้วนำมาทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง (ร้อนน้อยจะอมน้ำมัน ร้อนจัดเห็ดไหม้) ใส่น้ำมันครึ่งกระทะ อย่าใส่เห็ดมากใส่พอประมาณเรียงตัวเต็มกระทะชั้นเดียว ประมาณขยุ้มมือเดียว ใส่แล้วห้ามคนทิ้งไว้ให้เหลืองกลับทีเดียว เพราะคนแล้วจะทำให้เห็ดห่อตัวหมด แซะกลับทีเดียวใช้ได้ กะด้วยสายตาเวลาเอาขึ้นใช้กระดาษฟางรอง

2.  … Read More

เมืองไทยมีพันธุ์ไม้หอมจำนวนมากมาย ทั้งพืชที่ให้ดอกหอม ใบหอม เปลือกหอม ผลหรือเมล็ดหอม รากหอม ยางหอม และต้นหอม ความหอมจากส่วนต่าง ๆ ของพืชพรรณไม้ไทยเหล่านี้สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้โดยตรง เช่น ปลูกไว้ในบริเวณบ้านเพื่อส่งกลิ่นหอม หรือเก็บส่วนต่าง ๆ ที่มีกลิ่นหอมมาทำเป็นเครื่องหอม หรือนำไปสกัดเป็นสารสกัดและน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีสรรพคุณในทางยาสมุนไพรในการบำบัดรักษาโรคทางกาย อารมณ์และจิตใจ รวมทั้งนำไปเสริมความสวยความงาม

ดังที่กล่าวแล้วว่า พันธุ์ไม้หอมของไทยนั้นมีนับร้อยชนิด วารสารเกษตรกรรมธรรมชาติฉบับนี้ขอนำมาเสนอ 14 ชนิด เพื่อให้เราได้รู้จักพันธุ์ไม้หอมและนำไปใช้ประโยชน์กันมากขึ้น

กฤษณา

ชื่อวิทยาศาสตร์ Aquilaria crassna Pierre H.Lec.

วงศ์ THYMELAEACEAE

ชื่ออื่น ไม้หอม(ตะวันออก) กายูกาฮู กายูการู(ปัตตานี-ใต้)

กฤษณาให้ดอกสีขาวนวล มีกลิ่นหอมฉุน เนื้อไม้ที่เหมาะสมสำหรับนำไปทำยา … Read More

เทคนิคทางเลือก – คมสัน  หุตะแพทย์

เป็นที่ทราบดีกันอยู่แล้วว่า ไส้เดือนเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์อย่างมากต่อการสร้างความอุดมสมบูรณ์ให้แก่ผืนดิน หรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง ไส้เดือนเป็นดัชนีชี้วัดที่สำคัญในการบ่งบอกว่าดินที่ใดดี ดินที่ใดไม่ดี ดินที่มีไส้เดือนอาศัยอยู่ จะมีความอุดมสมบูรณ์มากกว่าดินทั่ว ๆ ไป ถึง 5-10 เท่า

ความอุดมสมบูรณ์ของดินที่ไส้เดือนสร้างขึ้นมาจากขี้ของไส้เดือน ขี้หรือสิ่งที่ไส้เดือนขับถ่ายออกมาเป็นสิ่งที่ไส้เดือนกินเข้าไป แล้วถูกย่อยสลายด้วยเชื้อแบคทีเรียในลำไส้ของไส้เดือนแล้วจึงขับถ่ายออกมา สิ่งที่ไส้เดือนกินเป็นอาหารก็คือ ดิน เศษซากอินทรีย์วัตถุต่าง ๆ สิ่งมีชีวิตเล็ก ๆในดิน หรือแม้แต่เศษก้อนหิน เมื่อสิ่งเหล่านี้ถูกไส้เดือนกินเข้าไปแล้วถูกย่อยและถูกขับถ่ายออกมาจึงกลายเป็นดินและปุ๋ยที่มีคุณภาพดีเยี่ยม

เราสามารถประยุกต์ใช้เทคนิควิธีในการทำปุ๋ยหมัก โดยการเลี้ยงไส้เดือนในถังพลาสติกด้วยเศษพืชผักที่เหลือจากครัวหรือที่มีอยู่ในสวนหลังบ้าน ไส้เดือนจะกินเศษซากพืชผักเป็นอาหาร และขับถ่ายออกมาเป็นปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพดี ที่เราสามารถนำกลับไปใช้ในแปลงพืชผักได้เป็นอย่างดี

การหมักปุ๋ยด้วยไส้เดือนในถังพลาสติก

วิธีการทำปุ๋ยหมักด้วยการเลี้ยงไส้เดือน ทำได้ง่ายโดยการใช้ถังพลาสติกขนาดใหญ่ ภายในถังจะประกอบไปด้วย 3 ส่วนใหญ่คือ ส่วนล่างสุด เป็นส่วนรองรับน้ำ … Read More

เกษตรอินทรีย์ กองพฤกษศาสตร์และวัชพืช กรมวิชาการเกษตร

หลักการผลิตพืชอินทรีย์

1.  เลือกพื้นที่ที่ไม่เคยทำการเกษตรเคมีมาไม่น้อยกว่า 3 ปี

2.  เป็นพื้นที่ที่ค่อนข้างดอนและโล่งแจ้ง

3.  อยู่ห่างจากโรงงานอุตสาหกรรม

4.  อยู่ห่างจากแปลงที่ใช้สารเคมีและปุ๋ยเคมี

5.  หางจากถนนหลวงหลัก

6.  มีแหล่งน้ำที่ปลอดสารพิษ

ขั้นตอนการทำแปลง

1.  เก็บตัวอย่างดิน ดินบนและดินล่างอย่างละ 1 กก. นำไปวิเคราะห์พร้อมกันหาชนิดและปริมาณธาตุอาหารที่อยู่ในดิน

2.  แหล่งน้ำจะต้องเป็นแหล่งน้ำอิสระเก็บตัวอย่างน้ำ 1 ลิตร นำไปวิเคราะห์ เพื่อหาสารปนเปื้อนที่ขัดต่อหลักการผลิตพืชอินทรีย์

3.  เมื่อทราบข้อมูลของดินและน้ำแล้วว่าไม่มีพิษต่อการปลูกพืชอินทรีย์ ก็เริ่มทำการวางรูปแบบแปลงผลิตพืชอินทรีย์ การวางรูปแบบแปลงในฤดูฝน ร่องคู่รอบแปลง ควรกว้าง 2 เมตร ลึก … Read More

พญ. เพ็ญนภา  ทรัพย์เจริญ

สวัสดีค่ะ ฉบับนี้ผู้เขียนจะพาท่านผู้อ่านย้อนหลังไปในเหตุกาณ์เมื่อประมาณปลายปีที่แล้วที่มีข่าวเรื่องผีปอบ ออกอาละวาด จนกลายเป็นข่าวหน้าหนึ่งของหนังสือพิมพ์รายวันหลายฉบับในขณะนั้น ก็เลยอยากนำเอาเรื่องสมุนไพรป้องกันผีตามภูมิปัญญาความเชื่อของโบราณมาเล่าให้ฟังกัน สมุนไพรที่ว่านี้ คือ ใบหนาด ทำไมต้องเป็นใบหนาด ผู้เขียนคิดว่าอาจเป็นเรื่องของความเชื่อบวกกับวัฒนธรรมการดูแลสุขภาพของชุมชนตามชนบทไทยในอดีต

สมัยเด็ก ๆ เวลาพูดถึงเรื่องผีกระสือ ผีปอบ ผู้เขียนไม่อยากนั่งตรงร่องไม้เลย เพราะผู้เฒ่าผู้แก่ที่เล่าเรื่องผีนั้น มักจะบอกว่าผีจะยื่นมือมาล้วงตับไตไส้พุง ท่านผู้อ่านที่อายุมาก ๆ หรือเป็นคนพื้นเพชนบทคงนึกออก ว่าบ้านไทยเมื่อก่อนนั้นจะเป็นบ้านไม้และพื้นก็เป็นพื้นไม้ซึ่งจะมีร่องเป็นระยะ ๆ แล้วเวลามีลม ลมก็จะโชยขึ้นมาตามร่อง เป็นการช่วยเพิ่มบรรยากาศความน่ากลัวยิ่งขึ้นไปอีก จริง ๆ แล้วที่ผู้เฒ่าผู้แก่ชอบเล่าเรื่องผีให้เด็กฟังในช่วงกลางคืน ก็เป็นกุศโลบายที่กำกับควบคุมความประพฤติของเด็กไม่ให้หนีเที่ยวนอกบ้าน เพราะความมืดที่โรยปกคลุมนั้นอาจจะทำให้ตะขาบ แมงป่อง งู หรือสัตว์มีพิษอื่น ๆ กัดเอาได้จึงได้อ้างเรื่องผีหลอกให้กลัวกัน

ใบหนาดจัดเป็นยาสมุนไพรประจำบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่น่าจะมีไว้ … Read More

อ.วันทนี  เจตธรรมจักร

แพทย์อายุรเวท แผนไทยประยุกต์ ธรรมานุรักษ์ ศูนย์สุขภาพแผนไทยประยุกต์

ข่า

ในการวิจัยพบว่าข่าสามารถฆ่าเชื้อราได้  โดยเฉพาะเชื้อราบริเวณผิวหนัง โดยให้เราฝานข่าเป็นแผ่น ๆ ไปถูบริเวณที่เป็นกลากเกลื้อน ขณะเดียวกันข่าก็เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการดับกลิ่นคาวได้ดีด้วย เรานิยมใช้ข่าแก่ปรุงข้าวต้มปลา เอาข่าแก่มาทุบให้แตก นำมาคั่วกับสมอไทยหรือสมอจีนก็ได้ เติมเกลือนิดหน่อย ผัดหรือคั่วให้แห้ง เอามาใส่ข้าวต้มปลาแล้วจะหอม ปลาก็จะไม่เหม็นคาว หรือถ้าจะทำลาบเป็ดให้อร่อย เราจะใช้ข่าอ่อนหั่นฝอย ๆ ใส่ในลาบเป็ด ใช้เป็นยาขับลมได้ด้วย ดอกข่าก็ทำเป็นอาหารได้ด้วย ส่วนใบข่าเอามาห่อปลาเผา ก่อนห่อให้ใส่ใบโหระพา ใส่หอมใส่ตะไคร้ แล้วใช้ใบข่าห่อก็จะให้กลิ่นหอมอีกแบบหนึ่ง ไม่ใช่ห่อได้แต่ใบเตย อาหารแบบนี้กินแล้วก็ไม่อ้วนและแข็งแรงด้วย

ทองพันชั่ง

เราใช้ดอกของทองพันชั่ง ซึ่งมีสรรพคุณแก้กลากเกลื้อนที่ผิวหนัง ปลูกเป็นไม้ประดับก็ได้ ดอกขาวสวยมีขาเหมือนนกกระยาง

หญ้าหนวดแมว

ในการวิจัยพบว่า มีสรรพคุณเป็นยาขับปัสสาวะ … Read More

คมสัน  หุตะแพทย์

โดยพื้นฐานแล้วการบำบัดแบบสปาจะประกอบด้วยการแช่ในอ่างอาบน้ำ การอบไอน้ำ และการนวดตัว ซึ่งจะมีการนำน้ำมันหอมระเหย ดอกไม้ และสมุนไพรมาใช้เสริมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการบำบัด ตัวอย่างเช่น การแช่ในอ่างอาบน้ำ จะมีการใช้น้ำมันหอมระเหยมาหยดในอ่างอาบน้ำ ใช้ดอกไม้สดมาลอยในอ่างอาบน้ำ และที่กำลังเป็นที่นิยมอีกอย่างหนึ่งคือ การใช้น้ำดอกไม้ (Flower Water) มาผสมในอ่างอาบน้ำ

น้ำดอกไม้  ได้จากการแช่ดอกไม้สดในน้ำสะอาด หรือได้จากน้ำที่เหลือจากการสกัดน้ำมันหอมระเหยจากดอกไม้ด้วยการกลั่น โดยปกติการสกัดน้ำมันหอมระเหยจากดอกไม้ด้วยการกลั่น เมื่อกลั่นได้น้ำมันหอมระเหยแล้ว น้ำที่ได้จากการกลั่น เมื่อแยกเอาน้ำมันออกไปแล้วเราเรียกว่าน้ำดอกไม้ เช่น น้ำที่เหลือจากการกลั่นน้ำมันกุหลาบ เรียกว่า น้ำดอกกุหลาบ น้ำที่เหลือจากการกลั่นน้ำมันดอกลาเวนเดอร์ เรียกว่า น้ำลาเวนเดอร์ เป็นต้น

ทั้งคนไทย และคนฝรั่งรู้จักใช้ประโยชน์จากน้ำดอกไม้กันมานานแล้ว คนไทยรู้จักนำดอกไม้สด เช่น กุหลาบ มะลิ มาลอยน้ำสำหรับดื่ม ทำให้สดชื่น … Read More

การทำเยลลี่เป็นการแปรรูปผลไม้ต่าง ๆ เป็นของหวาน เหนียว สีใส องค์ประกอบที่สำคัญในการทำเยลลี่ก็คือ 1.  เพคติน ซึ่งมีอยู่มากน้อยแตกต่างกันไปในผลไม้ทุกชนิด 2.  กรด และ 3.  น้ำตาล การทำเยลลี่มีวิธีการทำได้ง่าย ๆ ทำเยลลี่ผลไม้ได้หลากหลายชนิด เช่น สับปะรด ฝรั้ง มะละกอ ส้ม กระเจี้ยบ สตรอเบอรี่ แอปเปิ้ล เป็นต้น

วิธีการทำ

1.  ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

2.  สับผลไม้ให้ละเอียด หรือจะใช้เครื่องปั่นอาหารอัตโนมัติก็จะดี

3.  ใส่ผลไม้ที่สับดีแล้วลงในหม้อ เติมน้ำ ปิดฝานำไปต้มนาน 20-30 นาที… Read More

สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

เพราะว่าร่างกายของคนเราจำเป็นต้องรับกรดไขมันจำเป็น คือ ไลโนเลอิกกับไลโนเลนิก แต่ร่างกายสังเคราะห์ไขมันทั้งสองชนิดนี้เองไม่ได้ เพราะฉะนั้นเราจึงจำเป็นบริโภคไขมัน ซึ่งจะมีมากในไขมันที่ได้จากพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง ทานตะวัน น้ำมันรำข้าว ข้าวโพด คำฝอย น้ำมันมะกอก และงา เป็นต้น ซึ่งกรดไลโนเลอิกกับไลโนเลนิกทั้งสองตัวนี้ร่างกายต้องนำไปสร้างเซลล์หลักในร่างกาย เซลใหม่ ๆ ทั้งผิวหนัง กล้ามเนื้อ เซลล์ผม เซลล์เลือด ทุกอย่าง

และไขมันยังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญในร่างกาย โดยปกติร่างกายเราได้รับแหล่งพลังงานที่ใช้ทำกิจกรรมต่าง ๆ จากคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน ซึ่งร่างกายเราจะใช้แหล่งพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตมากหน่อย รองลงไปก็เป็นไขมันและโปรตีน เช่น ในกรณีที่ร่างกายต้องใช้แรงเยอะ ๆ หลังจากเรากินอาหารเข้าไป 2 ชั่วโมง ช่วงแรกเราจะใช้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต … Read More