Month: April 2012

ผักบุ้ง:กินผักบุ้งช่วยบำรุงสายตา

ผักบุ้งเป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยเราอาศัยเก็บเอาตามบึงหรือคูนํ้าได้ใน สมัยก่อนโดยไม่ต้องซื้อแต่ในสภาพปัจจุบันผักบุ้งมีวางขายตามท้องตลาดทั่วไปทั้งผักบุ้งไทยและผักบุ้งจีน ผักบุ้งอาจจะมีราคาถูกแต่ก็มีคุณค่าทางอาหารมากอย่างที่เรารู้กันอยู่ว่า กินผักบุ้งช่วยบำรุงสายตา

ผักบุ้งมีชื่อเรียกหลายอย่างเช่น water spinach, swamp cabbaze มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย เป็นพืชที่ปลูกง่าย มีอายุสั้น ปลูกได้ตลอดไป ในดินทุกชนิดที่มีความอุดมสมบูรณ์และมีน้ำเพียงพอ โดยเฉพาะสภาพที่ค่อนข้างแฉะ

พันธุ์

ผักบุ้งที่เราเห็นกันอยู่ตามตลาดนั้นมีอยู่ด้วยกัน 2 พันธุ์ด้วยกันคือ

1.  ผักบุ้งไทย ซึ่งมีทั้งผักบุ้งนา ต้นสีแดง ใบเล็ก กระด้าง และผักบุ้งนํ้า ซึ่งมีทั้งต้นสีแดงและสีเขียว ลำต้นอวบและกระด้างกว่าผักบุ้งจีน

2.  ผักบุ้งจีน มีลำต้นสีเขียวอ่อนนุ่มกว่า

ผักบุ้งไทยนั้นนิยมนำมารับประทานเป็นผักจิ้มน้ำพริก หรือแกงส้ม แกงคั่วต่าง ๆ ส่วนผักบุ้งจีนนิยมนำมาผัดไฟแดง

ดังได้กล่าวแล้วว่าผักบุ้งเป็นพืชที่ขึ้นได้ดีในดินแทบทุกชนิดที่มีความอุดม สมบูรณ์ มีความเป็นกรดเล็กน้อยจนถึงเป็นกลาง ชอบดินชื้นแฉะและแสงแดดเต็มที่ … Read More

มะเขือเทศ:สภาพที่เหมาะสมในการปลูก

มะเขือเทศจัดเป็นพืชตระกูลพริก มะเขือที่มีความสำคัญทางด้านเศรษฐกิจ พืชหนึ่ง มีผู้นิยมบริโภคกันแพร่หลายทั้งในรูปผลสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปต่าง ๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ เป็นต้น

นักวิทยาศาสตร์เชื่อกันว่ามะเขือเทศมีแหล่งกำเนิดอยู่บริเวณอเมริกาใต้ ส่วนจะเข้ามาสู่ประเทศไทยเมื่อไหร่นั้นไม่ปรากฎหลักฐานแน่ชัด ในปัจจุบันมะเขือเทศ มีมากกว่า 1,000 ชนิด มีตั้งแต่ผลขนาดใหญ่จนถึงผลเล็กจิ๋ว ส่วนสีก็ตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีแดงเข้มจัด

มะเขือเทศส่วนใหญ่จะได้รับการปรับปรุงพันธุ์ในประเทศอบอุ่น เพราะฉะนั้นเมื่อนำพันธุ์มะเขือเทศเข้ามาปลูกในบ้านเราจึงปลูกได้ดี ให้ผลผลิตสูงเฉพาะในฤดูหนาว ส่วนฤดูหนาวและฤดูฝน มะเขือเทศจะไม่ค่อยเจริญเติบโต ให้ผลผลิตต่ำ และมักมีโรคและแมลงรบกวนมาก

สภาพที่เหมาะสม

มะเขือเทศปลูกได้ในดินแทบทุกชนิด แต่ดินที่เหมาะสมที่สุดคือดินร่วน ที่มีอินทรีย์วัตถุสูงและระบายน้ำได้ดี มี pH ประมาณ 6-6.8 มีความชื้นในดินพอเหมาะ น้ำไม่ขังแฉะ และต้องการแสงแดดเต็มที่ตลอดวัน อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ในช่วง

18-24 °C ซึ่งตรงกับฤดูหนาวในประเทศไทย

ชนิดและพันธุ์Read More

ถั่วลันเตาจัดเป็นอาหารประเภทให้โปรตีนสูง

ถั่วลันเตา เป็นพืชในตระกูลถั่วที่มีชื่อสามัญเรียกกันอยู่หลายชื่อคือ Sugar pea, Shelling pea, field pea, green pea. snow pea ในภาคใต้ของ สหรัฐอเมริกา ถั่วลันเตาหมายถึง ถั่วอังกฤษ (English pea) ทางภาคเหนือของประเทศไทยเรียกว่า ถั่วน้อย

ถั่วลันเตาเป็นพืชที่ปลูกกันอย่างกว้างขวางในเขตร้อนและเขตกึ่งร้อน เช่น ในประเทศอินเดีย พม่า, เอธิโอเปีย, ประเทศรอบ ๆ ทะเลสาบวิคตอเรียในอาฟริกาตะวันออกมีประเทศคองโก, มอรอคโค ในอเมริกาใต้มีโคลอมเบีย, เอควาดอร์ และเปรู

ในประเทศไทยสามารถปลูกถั่วลันเตาได้ทุกภาค ภาคเหนือมีปลูกมากที่ลำปาง นครสวรรค์ เชียงใหม่ เชียงราย เพชรบูรณ์ ตาก โดยเฉพาะเพชรบูรณ์นั้น … Read More

ถั่วฝักยาวพืชผักที่มีความสำคัญต่อเศรษฐกิจ

ถั่วฝักยาวเป็นพืชผักที่มีความสำคัญต่อเศรษฐกิจชนิดหนึ่ง ที่มีผู้นิยมบริโภคตลอดปี รวมทั้งยังเป็นพืชผักที่ส่งออกเป็นสินค้าไปขายต่างประเทศที่สำคัญ ในรูปแช่แข็งอีกด้วย แต่ถั่วฝักยาวนอกจากคนจะชอบกินแล้ว พวกหนอนและแมลงก็ชอบมากด้วยเช่นกัน เกษตรกรที่ปลูกถั่วฝักยาวจึงต้องประสบกับปัญหาแมลงศัตรูของถั่วฝักยาวอย่างหนัก ทำให้ต้องมีการฉีดพ่นยากันบ่อย ๆ จึงจะป้องกันกำจัดได้ แต่การฉีดพ่นยามากและบ่อยเกินไปทำให้เป็นอันตรายต่อคน, สัตว์ รวมทั้งสิ่งแวดล้อมด้วย  เกษตรกรก็ต้องใช้ค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น การปลูกถั่วฝักยาวเพื่อเป็นการค้า หากเกษตรกร ศึกษาถึงการใช้ยาให้เหมาะสมและถูกต้องจะช่วยให้ตัวเกษตรกรเองลดต้นทุนการผลิตลงได้ และตัวผู้บริโภครวมทั้งสิ่งแวดล้อมก็จะปลอดภัย

ถั่วฝักยาวปลูกได้ดีตลอดปี และปลูกได้ทั่วไปในช่วงเดือนธันวาคม-มกราคม มีการปลูกได้น้อยลงเล็กน้อย ปลูกกันได้หลายลักษณะ ทั้งปลูกแบบยกร่องมีคูน้ำล้อมรอบหรือแบบจีน หรืออาจจะปลูกบนคันนา ในท้องนา ปลูกไว้ริมรั้วเพื่อเป็นอาหารในครัวเรือนเป็นต้น แต่จะปลูกกันในลักษณะใดก็แล้วแต่ ข้อสำคัญคือ จะต้องใกล้แหล่งน้ำหรือสะดวกที่จะให้น้ำเพราะน้ำมีความสำคัญต่อการติดฝักมากหรือน้อยของถั่วฝักยาว

พันธุ

ถั่วฝักยาวมีพันธุ์อยู่มากมายเป็นสิบ ๆ พันธุ์และยังมีการคิดค้นพันธุ์ ใหม่ ๆ ที่ดีกว่าเดิมขึ้นมาอยู่เรื่อย ๆ เท่าที่มีในรายงานการวิจัยของสถาบันวิจัยและการอบรมการเกษตร วิทยาลัยเทคโนโลยีและอาชีวศึกษา … Read More

วิูธีปลูกฟักทอง

ฟักทองเป็นพืชที่คนไทยรู้จักกันนานในชื่อที่แตกต่างกันไป คนภาคเหนือเรียกฟักทองว่า มะฟักแก้ว ส่วนทางภาคอีสานเรียกกันว่า หมักอื้อ ฟักทองเป็นพืชผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ใช้ประกอบอาหารได้ทั้งหวานเละคาว ฟักทองจึงอยู่ในความนิยมของผู้บริโภคมาช้านาน

ฟักทองเป็นพืชเถาเลื้อย ปลูกได้ในดินแทบทุกชนิด แต่ค่อนข้างชอบต้องการแสงแดดเต็มที่ตลอดวัน ช่วงที่ปลูกฟักทองได้ผลดีที่สุดคือระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนกุมภาพันธ์

ปัจจุบันฟักทองมีหลายชนิดหลายพันธุ์ด้วยกัน แต่ละชนิดก็มีรูปร่าง สีสัน ขนาดและรสชาติแตกต่างกันออกไป บางชนิดก็มีผลยาว ผลรูปแจกัน รูปถ้วย สีก็มีตั้งแต่ สีเขียวเข้ม  เขียวอ่อน  เหลืองเข้ม  เหลืองจนถึงขาว แต่ส่วนมากแล้วเราจะรู้จักฟักทองพันธุ์พื้นเมืองที่เกษตรกรนิยมปลูกกันมากกว่า

ฟักทองทั้งที่เป็นพันธุ์ใหม่จากต่างประเทศและพันธุ์พื้นเมืองนั้นมีลักษณะนิสัยการเจริญเติบโตที่สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 พวกคือ

1.พวกที่เป็นพันธุ์พุ่มเตี้ย จะมีลักษณะเป็นพุ่มขนาดใหญ่ ก้านใบกลม กลวงหักเปราะง่าย ใบมีขนาดใหญ่มาก บางชนิดก็มีหนามที่ใบด้วย ออกดอกตามมุม ก้านใบ ส่วนมากพันธุ์พุ่มเตี้ยนี้จะเป็นที่นิยมกันในต่างประเทศ

2.พวกที่เป็นพันธ์เลื้อย ฟักทองพันธุ์พื้นเมืองของบ้านเราจัดอยู่ในประเภทนี้ คือมีลักษณะลำต้นเลื้อย … Read More

แตงกวา:พืชล้มลุกที่ปลูกง่าย

แตงกวาเป็นพืชล้มลุกตระกูลเดียวกับแตงโม ฟัก บวบ ฟักทอง และเชื้อกันว่ามีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปเอเชีย แตงกวาเป็นพืชผักที่ปลูกง่าย อายุนับจากวันปลูกถึงเก็บเกี่ยวประมาณ 30-40 วัน อีกทั้งประเทศไทยก็มีภูมิอากาศที่เหมาะแก่การ เจริญเติบโตของแตงกวา ดังนั้นเราจึงมักจะพบเห็นแตงกวาเป็นอาหารอยู่เสมอ ๆ แตงกวามีลำต้นเป็นเถาเลื้อย ความยาว 2-3 เมตร ลำต้นเป็นเหลี่ยมมีขนปกคลุมอยู่ทั่วไป และมีดอกตัวผู้และดอกตัวเมียแยกกันอยู่คนละดอกภายในต้นเดียวกัน ดอกมีสีเหลือง ดอกตัวเมียจะมีรังไข่ลักษณะคล้ายแตงกวาผลเล็ก ๆ อยู่ใต้กลีบดอก ในขณะที่ดอกตัวผู้มีเพียงก้านดอกเท่านั้น พันธุ์แตงกวาที่ดีควรจะมีดอกตัวเมียมากเพราะจะทำให้ได้ผลผลิตสูง แต่โดยทั่วไปดอกตัวผู้จะเกิดก่อนดอกตัวเมีย และมีจำนวนมากกว่าดอกตัวเมีย

ในขณะที่ผลแตงกวายังเล็กอยู่จะสังเกตเห็นหนามที่ผลได้อย่างชัดเจน หนามของแตงกวาจะมีสีขาวและสีดำ แตงกวาที่มีหนามสีขาวจะสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 7 วัน ภายหลังเก็บจากต้น โดยที่ผลไม่นิ่ม และไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลอง เร็วนัก ส่วนแตงกวาที่มีหนามสีดำจะเก็บไว้ได้เพียง 2-3 วัน ก็จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง … Read More

บวบ:พืชที่มีลักษณะทนแล้งทนฝน

บวบ

บวบเป็นพืชเลี้อยอีกชนิดหนึ่งในตระกูลนี้ที่เหมาะจะปลูกเป็นพืชสวนครัว หรือเพื่อขาย บวบเป็นพืชที่มีรสหวาน ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะต้ม แกง ผัด หรือจิ้มน้ำพริก นอกจากนั้นบวบยังเป็นพืชที่มีลักษณะพิเศษคือ ทนแล้ง ทนฝน โรคและศัตรูไม่รบกวน แต่มีข้อควรระวังคือในระยะแรกปลูกจนถึงขึ้นค้าง จะมีแมลงชอบกัดยอด แต่พอถอดยอดขึ้นค้างแล้วก็ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป

บวบมีคุณสมบัติคล้ายน้ำเต้าอยู่อย่างหนึ่งคือ ต้องใช้รับประทานเมื่อผลยังอ่อนอยู่ เพราะเมื่อผลแก่แล้ว เมล็ดจะแข็งและเปลือกหนาขึ้น ข้างในผลเต็มไปด้วยรังเมล็ด แทบจะหาเนื้อไม่ได้

พันธุ์

1.บวบเหลี่ยม พันธุ์นี้เป็นที่นิยมของผู้บริโภคอย่างแพร่หลาย มีทั้งพันธุ์เบาผลเล็กสั้น ขนาดยาวไม่เกิน 12 นิ้ว อายุจากวันปลูกถึงวันเก็บผลครั้งแรก 50 วัน เหมาะสำหรับปลูกรับประทานเองในสวนครัว และยังมีพันธุ์หนัก ชนิดผลยาว 2-3 ฟุต อายุจากวันปลูกถึงวันเก็บผลครั้งแรก 7-5 วัน … Read More

น้ำเต้า:พืชล้มลุกประเภทเถาเลื้อย

น้ำเต้าเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งในตระกูลแตง ที่ดูเหมือนว่าจะไม่ได้รับความนิยม เท่าไหร่ในบ้านเรา ทั้ง ๆ ที่น้ำเต้าเป็นพืชที่รับประทานได้ทั้งผลและยอดอ่อน และยังใช้เป็นภาชนะใส่ของเหลวเช่นน้ำได้อีกด้วย

น้ำเต้าเป็นพืชล้มลุกประเภทเถาเลื้อยมีมือไว้ยึดเกาะเกี่ยว มีดอกตัวผู้ และดอกตัวเมียอยู่แยกกันในต้นเดียวกัน ดอกของน้ำเต้าต่างจากพืชชนิดอื่นในตระกูลเดียวกันซึ่งมักจะมีสีเหลือง แต่ดอกน้ำเต้ากลับมีสีขาว จนได้ชื่อว่าฟักดอกขาว (White flower gourd)

เชื่อกันว่า น้ำเต้ามีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชีย นักโบราณคดีเชื่อว่า น้ำเต้า เป็นพืชชนิดแรกที่มนุษย์นำมาปลูกก่อนพืชชนิดใด ๆ ที่รู้จักกัน เพราะมีหลักฐานว่าพบเศษเปลือกแห้งของน้ำเต้าอยู่กับหลุมศพของมนุษย์ก่อนประวัติศาสตร์ซึ่งเมื่อนำไปตรวจหาอายุก็พบว่า น้ำเต้าชิ้นนั้นมีอายุอย่างน้อย 12,000 ปีมาแล้ว น้ำเต้ามีปลูกแพร่หลายทั้งในเขตร้อนและเขตหนาว แม้ว่าจะชอบอากาศร้อนมากกว่า จึงนับได้ว่าน้ำเต้าเป็นพืชที่มีแหล่งปลูกกว้างขวางมากพืชหนึ่ง

แม้ว่าน้ำเต้าจะเป็นพืชประเภทผัก แต่มนุษย์นำน้ำเต้ามาใช้ประโยชน์ในด้านอื่น ๆ มากกว่าใช้เป็นอาหารเสียอีก เช่น ใช้เป็นภาชนะใส่ของเหลว เช่นน้ำ หรือเหล้า ใช้แขวนทำเป็นรังนก และใช้ทำเครื่องดนตรี … Read More

มะระ:พืชตระกูลแตง

มะระ (Bitter Gourd)

มะระเป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นเป็นเถา ชอบดินร่วนซุย น้ำไม่ขัง เป็นพืชผักที่มีอายุสั้น นับจากวันปลูกถึงเก็บเกี่ยวได้ราว 45-55 วัน แล้วแต่พันธุ์  การปลูกมะระต้องให้ความสนใจ เอาใจใส่ดูแลในเรื่องการป้องกันกำจัดแมลงมากพอสมควร มิฉะนั้น เหล่าแมลงจะเข้าทำลาย ทำให้ผลร่วงหรือแคระแกรน ซึ่งนับเป็นความเสียหายต่อผู้ปลูกมาก

พันธุ์

มะระที่ปลูกอยู่ในบ้านเราเท่าที่รู้จักกันแพร่หลายมีดังนี้

1.มะระขี้นก ลักษณะผลป้อม เล็ก มีรสขมจัด ผิวขรุขระเป็นหนามแหลม เนื้อบาง ปลูกง่ายผลดก

2.มะระย่างกุ้ง เป็นพันธุ์จากประเทศพม่าลักษณะผลเล็กยาว หัว ท้ายแหลม เส้นผ่าศูนย์กลางของผลประมาณ 4 เซนติเมตร ผิวขรุขระเป็นหนามแหลม

3.มะระจีน เป็นพันธุ์ที่นำมาจากประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีน ผลมีขนาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 7-8 เซนติเมตร … Read More

มะเขือยักษ์สีม่วง

มะเขือยักษ์สีม่วงเป็นมะเขือที่ได้มาจากการปรับปรุงผสมและคัดพันธุ์ใหม่ จากมะเขือยาวสีม่วงธรรมดา ทำให้ได้ผลที่สั้นลงแต่มีขนาดโตขึ้น และมีรูปร่างต่าง ๆ มะเขือยักษ์สีม่วงนี้มีอายุการเก็บเกี่ยวนับจากวันเพาะเมล็ดประมาณ 95 วัน สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่จะปลูกได้ผลดีที่สุดระหว่างเดือนพฤศจิกายน-กุมภาพันธ์ และชอบดินที่มีความชื้นสูงพอเหมาะไม่แห้งหรือแฉะเกินไป

มะเขือยักษ์สีม่วงมีอยู่หลายพันธุ์ด้วยกัน ซึ่งแบ่งแยกตามความสูงของต้นไม้ดังนี้

1.ต้นเป็นพุ่มแบน พวกนี้มีต้นสูงไม่เกิน 60 เซนติเมตร เป็นพันธุ์เบา เช่นพันธุ์แบดเจอร์ เสตท (badger state), นิวแฮมเชีย ไฮบริด (New Hamshir hybrid)

2.ต้นสูงปานกลาง พวกนี้มีต้นสูงประมาณ 60-70 เซนติเมตร เป็นพันธุ์กลางจนถึงพันธุ์หนักเช่น พันธุ์แบลคบิวตี้ (Black beauty), อิมพรูฟค์ ลอง เพอร์เพิล (Improved long … Read More