Tag: ถั่วเขียว

ถั่วงอก:สารพัดถั่วงอกเพาะกินเองได้หลากหลายรสชาติ

ถั่วงอกคือต้นอ่อนที่งอกออกมาจากเมล็ดถั่ว ซึ่งถั่วที่คนไทยเรานิยมเพาะนำมากินเป็นอาหารคือ ถั่วเขียวหรือที่นิยมกันอยู่บ้างแต่ไม่แพร่หลายเท่าถั่วเขียว ก็คือถั่วเหลือง หรือที่เราเรียกว่าถั่วงอกหัวโต แต่ในความเป็นจริงแล้ว ถั่วชนิดอื่น ๆ เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วลิสง ถั่วลันเตา เป็นต้น ก็สามารถเพาะนำมารับประทานเป็นถั่วงอกได้เช่นเดียวกัน แต่จะให้รสชาติอร่อยแตกต่างกันออกไป และอาจจะมีวิธีการกินที่แตกต่างกันออกไป แต่วิธีเพาะนั้นก็เหมือนกัน

ถั่วงอกจัดเป็นผักชนิดหนึ่ง เป็นผักที่ยังเป็นหน่ออ่อนที่เพิ่งโผล่พ้นเมล็ดโดยอาศัยธาตุอาหารต่าง ๆ ที่ถูกสะสมไว้ในเมล็ดเพื่อรอวันที่จะเติบโตเป็นต้นถั่ว แต่เมื่อเรานำเมล็ดถั่วมาเพาะในสภาพที่เหมาะสม โดยไม่ให้โดนแสงแดด ใบเลี้ยงกับรากของต้นถั่ว จึงยังไม่โผล่เป็นต้นกล้า ยังเป็นแค่หน่ออ่อนของถั่ว เราจึงเรียกว่าถั่วงอก

ถั่วงอกเป็นผักที่ให้คุณค่าทางอาหารหลายอย่างทั้งโปรตีน เกลือแร่และวิตามิน องค์ประกอบส่วนใหญ่ของถั่วงอกเป็นน้ำ ซึ่งมีถึงร้อยละ 90 มีโปรตีนอยู่ 2.8 มิลลิกรัมในถั่วงอก 1 ขีด (ถ้าเป็นถั่วเหลืองงอก จะมีโปรตีนมากว่าถั่วเขียวงอกเป็นสองเท่า)ให้แร่ธาตุทั้งแคลเซียม … Read More

คำแนะนำการปลูกถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นพืชล้มลุก ต้นสูงประมาณ 60-70 เซนติเมตร  แตกกิ่งก้านสาขาประมาณ 4-6 กิ่งมีอายุสั้น ทำให้ปลูกได้ปีละหลายครั้ง  โดยทั่วไปถั่วเขียวชอบอากาศร้อนและชื้น ทนทานต่อความแห้งแล้ง และยังทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช  จึงเป็นที่นิยมปลูกกันในแทบทุกภาคของประเทศไทย  แต่อย่างไรก็ดีแม้ว่าถั่วเขียวจะเป็นพืชไร่ที่ปลูกได้ง่าย  แต่การที่จะให้ได้ผลผลิตต่อไร่สูง นั้น ก็จะต้องมีการปฏิบัติรักษาที่ถูกต้องตามสมควร

ดิน ถั่วเขียวขึ้นได้ในดินทุกชนิดแต่เจริญเติบโตได้ดีในดิน ร่วนทราย ระบายน้ำดี มีอาหารธาตุพอสมควร ไม่ควรจะปลูกถั่วเขียวในดินเกลือ ดินเปรี้ยว(เป็นกรดจัด) ดินเหนียวจัด และดินที่ระบายน้ำได้ยาก

พันธุ์ ถั่วเขียวพื้นเมืองมีอยู่ หลายพันธุ์ ในขณะนี้ กรมวิชาการเกษตร ได้แนะนำให้ใช้พันธุ์อู่ทอง 1 ซึ่งเป็นพันธุ์ที่อายุสั้นประมาณ 65-70 วัน  ใช้ปลูกได้ทุกฤดู  มีเมล็ดโตผิวมัน  ให้ผลผลิตสูง  180-200 กิโลกรัมต่อไร่  … Read More