ถั่วงอกคือต้นอ่อนที่งอกออกมาจากเมล็ดถั่ว ซึ่งถั่วที่คนไทยเรานิยมเพาะนำมากินเป็นอาหารคือ ถั่วเขียวหรือที่นิยมกันอยู่บ้างแต่ไม่แพร่หลายเท่าถั่วเขียว ก็คือถั่วเหลือง หรือที่เราเรียกว่าถั่วงอกหัวโต แต่ในความเป็นจริงแล้ว ถั่วชนิดอื่น ๆ เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วลิสง ถั่วลันเตา เป็นต้น ก็สามารถเพาะนำมารับประทานเป็นถั่วงอกได้เช่นเดียวกัน แต่จะให้รสชาติอร่อยแตกต่างกันออกไป และอาจจะมีวิธีการกินที่แตกต่างกันออกไป แต่วิธีเพาะนั้นก็เหมือนกัน

ถั่วงอกจัดเป็นผักชนิดหนึ่ง เป็นผักที่ยังเป็นหน่ออ่อนที่เพิ่งโผล่พ้นเมล็ดโดยอาศัยธาตุอาหารต่าง ๆ ที่ถูกสะสมไว้ในเมล็ดเพื่อรอวันที่จะเติบโตเป็นต้นถั่ว แต่เมื่อเรานำเมล็ดถั่วมาเพาะในสภาพที่เหมาะสม โดยไม่ให้โดนแสงแดด ใบเลี้ยงกับรากของต้นถั่ว จึงยังไม่โผล่เป็นต้นกล้า ยังเป็นแค่หน่ออ่อนของถั่ว เราจึงเรียกว่าถั่วงอก

ถั่วงอกเป็นผักที่ให้คุณค่าทางอาหารหลายอย่างทั้งโปรตีน เกลือแร่และวิตามิน องค์ประกอบส่วนใหญ่ของถั่วงอกเป็นน้ำ ซึ่งมีถึงร้อยละ 90 มีโปรตีนอยู่ 2.8 มิลลิกรัมในถั่วงอก 1 ขีด (ถ้าเป็นถั่วเหลืองงอก จะมีโปรตีนมากว่าถั่วเขียวงอกเป็นสองเท่า)ให้แร่ธาตุทั้งแคลเซียม … Read More

ถั่วเหลืองเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ  ซึ่งทางรัฐบาลได้ส่งเสริม ให้เพิ่มผลผลิต เนื่องจากความต้องการของตลาดเพิ่มขึ้นทั้งภายในและภายนอกประเทศ

พันธุ์ สาขาพืชน้ำมัน  สถาบันวิจัยพืชไร่ ได้ผลิตเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลือง พันธุ์มาตรฐาน  เพื่อเผยแพร่ให้เกษตรกรปลูกจำนวน 4 พันธุ์ ซึ่งมีลักษณะประจำพันธุ์ ต่าง ๆ ดังนี้

1.  ส.จ. 1 (ย่อมาจากสถานีกสิกรรมแม่โจ้หรือสถานีทดลองพืชไร่แม่โจ้ หรือศูนย์วิจัยพืชไร่เชียงใหม่ ปัจจุบัน พันธุ์ที่ 1)  เป็นถั่วเหลืองซึ่งได้แนะนำให้เกษตรกรปลูกมานานเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง เมล็ดมีตาสีดำ

2.  สจ. 2 เป็นพันธุ์ซึ่งได้แนะนำให้เกษตรกรปลูกพร้อมกับพันธุ์ ส.จ.1 โดยเฉพาะทางภาคเหนือนิยมปลูกในฤดูแล้ง  หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวแล้ว เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงเช่นเดียวกับ ส.จ.1 เมล็ดสีน้ำตาลแก่

3. สจ. 4 เป็นถั่วเหลืองพันธุ์ใหม่  … Read More