สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

เพราะว่าร่างกายของคนเราจำเป็นต้องรับกรดไขมันจำเป็น คือ ไลโนเลอิกกับไลโนเลนิก แต่ร่างกายสังเคราะห์ไขมันทั้งสองชนิดนี้เองไม่ได้ เพราะฉะนั้นเราจึงจำเป็นบริโภคไขมัน ซึ่งจะมีมากในไขมันที่ได้จากพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง ทานตะวัน น้ำมันรำข้าว ข้าวโพด คำฝอย น้ำมันมะกอก และงา เป็นต้น ซึ่งกรดไลโนเลอิกกับไลโนเลนิกทั้งสองตัวนี้ร่างกายต้องนำไปสร้างเซลล์หลักในร่างกาย เซลใหม่ ๆ ทั้งผิวหนัง กล้ามเนื้อ เซลล์ผม เซลล์เลือด ทุกอย่าง

และไขมันยังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญในร่างกาย โดยปกติร่างกายเราได้รับแหล่งพลังงานที่ใช้ทำกิจกรรมต่าง ๆ จากคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน ซึ่งร่างกายเราจะใช้แหล่งพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตมากหน่อย รองลงไปก็เป็นไขมันและโปรตีน เช่น ในกรณีที่ร่างกายต้องใช้แรงเยอะ ๆ หลังจากเรากินอาหารเข้าไป 2 ชั่วโมง ช่วงแรกเราจะใช้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต … Read More