คุณค่าทางอาหารและยาของกระเทียมเป็นที่ยอมรับกันมานานกว่า 5 พันปีแล้ว โดยที่ทั้งชาวบาบิโลเนีย กรีก โรมัน โฟนิเซีย และไวกิ้ง รู้จักใช้กระเทียมรักษาโรคเกี่ยวกับความผิดปกติในลำไส้ การย่อยอาหาร โรคความดันโลหิตสูง โรคระบบทางเดินหายใจ โรคผิวหนัง และบาดแผล ตลอดจนขับพยาธิ และยังมีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะอีกด้วย จนกระทั่งในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ชาวรัสเซียได้ใช้กระเทียมในการรักษาพิษบาดแผลจนได้รับการขนานนามว่า “เพนนิซิลินแห่งรัสเซีย”
สำหรับในประเทศไทย จะมีการรู้จักและปลูกกระเทียมมาตั้งแต่เมื่อใดยังไม่มีหลักฐานแน่นอน เพียงแต่มีนักวิชาการบางท่านสันนิษฐานว่า การปลูกกระเทียมน่าจะเริ่มมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย ซึ่งไทยเริ่มติดต่อค้าขายกับจีนบ้างแล้ว โดยคาดว่าชาวจีนเป็นผู้นำพันธ์กระเทียมเข้ามาจนมีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย และคนไทยก็นำเอากระเทียมมาใช้ในการประกอบอาหารและใช้เป็นส่วนผสมในตำรับยาแผนโบราณบางตำรับ แต่ นางท่านสันนิษฐานว่ากระเทียมอาจจะเข้ามาในเมืองไทยในสมัยกรุงศรีอยุธยา ซึ่งเป็นสมัยที่ไทยติดต่อกับชาวเปอร์เซีย
การปลูกกระเทียมในสมัยแรกๆ ของไทยอาจจะมีการปลูกในลักษณะเป็นพืชสวนครัว และต่อมามีการปลูกมากแถบภาคกลาง เช่น ในท้องที่จังหวัดราชบุรี และแถบชานกรุงเทพฯ จากนั้นจึงมีการขยายพื้นที่ไปปลูกในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ในแถบที่มีอากาศเย็น จึงทำให้ค้นพบว่าแหล่งเพาะปลูกทั้งสองนี้เหมาะสมที่จะปลูกกระเทียม มากกว่าแถบภาคกลาง … Read More