กระเทียมเป็นพืชที่มีความอัศจรรย์พันลึกอย่างคิดไม่ถึงทีเดียว กระเทียมเป็นอาหารที่เก่าแก่มากที่สุดอย่างหนึ่งของมนุษย์ กระเทียมแพร่กระจาย เพาะปลูก และใช้กันทั่วโลกตั้งนมนานมาแล้ว อายุรุ่นราวคราวเดียวกับข้าวก็ว่าได้ กระเทียมใช้กันทั้งในตะวันออกและตะวันตก ฝรั่งในยุโรปนั้นใช้กระเทียมมานานไม่แพ้ชาวตะวันออกในเอเชียเหมือนกัน

กระเทียมมีชื่อเป็นภาษาอังกฤษว่า Garlic และชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium Sativum Linn เป็นพืชหัวสกุลเดียวกับพวกหอมหัวใหญ่ หอมแดง กุยช่าย ต้นหอม และอยู่ในวงศ์เดียวกับต้นลิลลี่ (Lily) อัลเลียมมีที่มาจากภาษาเซลติกซึ่งเป็นบรรพชนของคนยุโรปตอนเหนือ “al” ตามภาษาเซลติกแปลว่า “ร้อน^,, ส่วนซัลติวุม คือเพาะปลูก

กระเทียมเป็นพันธุ์ไม้ล้มลุก ต้นสูงประมาณ 30-45 เซนติเมตร มีหัวอยู่ใต้ดิน กระเทียมมิได้ขึ้นเองตามธรรมชาติจากหัวหรือเมล็ด แต่ต้องอาศัยคนปลูกโดยใช้กลีบกระเทียมที่เตรียมมาเพาะในดินเท่านั้น การเจริญเติบโตของต้นกระเทียมที่สำคัญอยู่ที่หัวที่อยู่ใต้ดินและเติบโตขึ้นโดยมีกลีบประมาณ 10-12 กลีบ หัวกระเทียมบางพันธุ์มีกลีบชั้นเดียว แต่บางพันธุ์ก็มีกลีบ 2 … Read More