น้ำมันมะพร้าว(Coconut Oil)

น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันที่สกัดได้จากเนื้อมะพร้าวแห้ง ซึ่งมีปริมาณน้ำมันอยู่ประมาณ 65-68% เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวมากที่สุดคือประมาณ 86% กรดไขมันที่มีมาก คือ กรดลอริก 45 % กรดปาล์มมิติก 10% เป็นน้ำมันที่เก็บไว้ได้นานไม่เหม็นหืนแต่จะจับตัวแข็งเมื่อถูกความเย็น ไม่มีควันเมื่อถูกความร้อนสูง ๆ จึงเหมาะสำหรับการทอดอาหารหรือขนมแบบทอดกรอบและแบบน้ำมันท่วม แต่ไม่ควรบริโภคมากเพราะจะไปเพิ่มปริมาณคลอเลสเตอรอลในร่างกาย

น้ำมันมะพร้าวที่สกัดแบบธรรมชาติด้วยวิธีการหมัก จะได้น้ำมันออกมาประมาณ 20-30% ของน้ำหนักเนื้อมะพร้าวที่สกัด น้ำมันที่ได้ใสไม่มีกลิ่นหอม เก็บไว้ได้นานเป็นปีในขวดทึบแสง โดยไม่เปลี่ยนคุณภาพและไม่เหม็นหืน เหมาะสำหรับใช้เป็นน้ำมันชโลมเส้นผม เป็นโลชั่นทาผิวหน้าและร่างกาย จะซึมผ่านผิวหนังได้เร็วไม่เหนียวเหนอะหนะใช้เป็นน้ำมันนวดตัว ใช้ทำสบู่ธรรมชาติและน้ำมันใส่ผมคุณภาพดีน้ำมันมะพร้าวที่สกัดแบบธรรมชาติอีกวิธีหนึ่ง คือ การเคี่ยวเนื้อมะพร้าว หรือเคี่ยวน้ำกะทิ โดยเคี่ยวในกระทะบนเตาไฟ หรือตุ๋นด้วยไอน้ำในหม้อตุ๋น จะได้น้ำมันสีเหลืองอ่อน ๆ กลิ่นไม่หอมเหมือนน้ำมันมะพร้าวแบบหมัก แต่วิธีนี้จะได้ปริมาณน้ำมันมากขึ้น … Read More