กระถิน มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Leucacaenu glouca. Benth อยู่ในตระกูลมิโมซาซี (Mimosaceae) ทางภาคเหนือเรียกว่า ผักก้านถิน ภาคใต้ว่า ตอกาศ ภาคอิสานว่า ผักกระเฉดต้น ภาคกลางว่า ผักกระถิน

คนไทยใช้ยอดอ่อนและฝักอ่อนของกระถินเป็นผักจิ้มมาเป็นเวลาช้านานแล้ว ภายในใบกระถินพบว่ามีสารพวกอัลคลอลอยด์ลิวซีนีน (Leucenine) หรือ ลิวซินอล ( Leucenol) เป็นสารที่ทำให้เกิดอาการขนร่วงของสัตว์บางชนิดที่มีกระเพาะเดียว เช่น คน ม้า หมู กระต่าย และไก่ ในกรณีที่กินจำเจจำนวนมากๆ และการกินใบกระถินบ่อยๆ ทำให้เกิดการเป็นหมันได้ ซึ่งยังไม่มีรายงานว่าเป็นพิษกับคน อาจเป็นเพราะคนบริโภคเป็นเครื่องแนม มิได้กินทีละมากๆ เช่นสัตว์บางชนิด สารอัลคลอลอยด์ลิวซีนีนเชื่อว่าเป็นสารชนิดเดียวกับ มิโมซีน (mimosine) ในใบไมยราพ … Read More