(Garlic)

Allium sativum Linn.

คนไทยส่วนใหญ่รับประทานกระเทียมเป็นอาหารประจำวันมาตั้ง แต่สมัยโบราณ โดยอาจใช้กระเทียมเป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงอาหารชนิดต่างๆ เซ่น นํ้าพริกแกงเผ็ด แกงส้ม นํ้าพริกผักจิ้ม ใช้ผัดผักชนิดต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้กระเทียมเจียวโรยหน้าเพื่อแต่งกลิ่นอาหารไทยๆ อีกหลายชนิด เช่น ก๋วยเตี๋ยว แกงจืด สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ เป็นต้น นอกจากนี้ใบและหัวกระเทียมสดๆ ยังใช้เป็นผัก และมีผู้นิยมรับประทานในรูปของ กระเทียมดองอีกด้วย สำหรับฤทธิ์ในทางยาของกระเทียมก็เป็นที่รู้จักกันดีในวงการแพทย์แผนโบราณมาช้านานแล้ว ทั้งนี้เพราะกระเทียมมีคุณค่าในด้านการรักษาและป้องกันโรคได้หลายโรคอย่างมีประสิทธิภาพ เช่น เป็นยาขับลม รักษากลาก เกลื้อน ลดไขมันในเลือด ฯลฯ

กระเทียม เป็นพืชล้มลุกที่มีหัว (bulb)aยู่ใต้ดิน หัวมีลักษณะ เป็นกลีบหลายๆ กลีบเกาะกันแน่น แต่ละกลีบมีเยื่อบางๆ สีขาวหรือขาวอมชมพูหุ้มอยู่ … Read More