ผลพริก (เม็ดพริก) เมื่อแก่จัดหรือเริ่มมีผลสีแดงสามารถที่จะปล่อยทิ้งไว้ให้อยู่กับต้นได้อีกชั่วระยะหนึ่งโดยไม่มีการเสื่อมคุณภาพแต่อย่างใด ส่วนผลพริกสดที่เก็บเกี่ยวออกจากต้นแล้ว ไม่ว่าจะนำไปใช้ประโยชน์อย่างใดก็ตาม ถ้าหากว่าใช้ไม่หมดแล้วนำไปเก็บไว้ในสภาพปกติก็จะเก็บไว้ได้ไม่นาน แต่ถ้าต้องการเก็บพริกสด ไว้กินนานๆนั้น เมื่อซื้อหรือเก็บพริกสดมาจากต้น ให้เด็ดขั้วก้านพริกออกก่อนจะนำไปล้างน้ำ แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้ง หากระดาษหนา ๆ เอามาห่อเก็บไว้ในที่แห้ง ๆ พริกจะสดอยู่ได้นานหลายวัน หรือถ้ามีตู้เย็นเก็บพริกนั้นโดยตรงไม่ต้องห่อก็กระทำได้ แต่จะต้องระวังอย่าให้เม็ดพริกเปียกน้ำ ด้วยจะทำให้เน่าได้ง่าย เม็ดพริกสดที่เก็บมา แล้วเอาลงแช่ในน้ำสะอาดที่แกว่งสารส้มไว้แล้ว แช่ไว้สัก ๑๐ นาที แล้วจึงเอาขึ้นผึ่งให้แห้ง แล้วเก็บไว้ในที่เย็นๆก็จะช่วยให้คงความสดอยู่ได้นานกว่าปกติ แต่ถ้าหากนำไปเก็บไว้ในที่อุณหภูมิศูนย์องศาเซลเซียส ที่ความชื้น ๙๕-๙๘ เปอร์เซ็นต์ จะเก็บรักษาสภาพความสดของผลพริกได้นานถึง ๔o วัน โดยที่ผลพริกไม่เน่าหรืออาจมี ผลที่เหี่ยวย่นบ้าง และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ ๘-๒๐ องศาเซลเซียส ความชื้นประมาณ ๘๕-๙๐เปอร์เซ็นต์ … Read More