ปวยเหล็ง (Spinacia oleracea) มีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบเอเซียตะวันตกเฉียงใต้เป็นพืชผักที่ต้องการอุณหภูมิเฉลี่ยในการเจริญเติบโตระหว่าง 16-18 องศาเซลเซียส แต่เจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส ปวยเหล็งสามารถนำมาบริโภคได้ทั้งสดและผลิตเป็นอุตสาหกรรมแปรรูป แหล่งผลิตที่สำคัญของโลกคือ อเมริกา แคนาดา และยุโรป การผลิตผักปวยเหล็งในประเทศไทยโดยทั่วไปยังไม่ประสบผลสำเร็จเพราะสภาพอากาศของไทยมีอุณหภูมิเฉลี่ยค่อนข้างสูง และยังพบว่าเมล็ดมีความงอกต่ำ  ดังนั้นจึงทำการศึกษาหาวิธีการกระตุ้นการงอกของเมล็ดพันธุ์ปวยเหล็งด้วยวิธีต่าง ๆ  เพื่อหาสาเหตุในการพักตัวและหาวิธีที่เหมาะสมในการเพิ่มความงอกของเมล็ดพันธุ์ปวยเหล็ง