ผักบุ้งเป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยเราอาศัยเก็บเอาตามบึงหรือคูนํ้าได้ใน สมัยก่อนโดยไม่ต้องซื้อแต่ในสภาพปัจจุบันผักบุ้งมีวางขายตามท้องตลาดทั่วไปทั้งผักบุ้งไทยและผักบุ้งจีน ผักบุ้งอาจจะมีราคาถูกแต่ก็มีคุณค่าทางอาหารมากอย่างที่เรารู้กันอยู่ว่า กินผักบุ้งช่วยบำรุงสายตา

ผักบุ้งมีชื่อเรียกหลายอย่างเช่น water spinach, swamp cabbaze มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย เป็นพืชที่ปลูกง่าย มีอายุสั้น ปลูกได้ตลอดไป ในดินทุกชนิดที่มีความอุดมสมบูรณ์และมีน้ำเพียงพอ โดยเฉพาะสภาพที่ค่อนข้างแฉะ

พันธุ์

ผักบุ้งที่เราเห็นกันอยู่ตามตลาดนั้นมีอยู่ด้วยกัน 2 พันธุ์ด้วยกันคือ

1.  ผักบุ้งไทย ซึ่งมีทั้งผักบุ้งนา ต้นสีแดง ใบเล็ก กระด้าง และผักบุ้งนํ้า ซึ่งมีทั้งต้นสีแดงและสีเขียว ลำต้นอวบและกระด้างกว่าผักบุ้งจีน

2.  ผักบุ้งจีน มีลำต้นสีเขียวอ่อนนุ่มกว่า

ผักบุ้งไทยนั้นนิยมนำมารับประทานเป็นผักจิ้มน้ำพริก หรือแกงส้ม แกงคั่วต่าง ๆ ส่วนผักบุ้งจีนนิยมนำมาผัดไฟแดง

ดังได้กล่าวแล้วว่าผักบุ้งเป็นพืชที่ขึ้นได้ดีในดินแทบทุกชนิดที่มีความอุดม สมบูรณ์ มีความเป็นกรดเล็กน้อยจนถึงเป็นกลาง ชอบดินชื้นแฉะและแสงแดดเต็มที่ … Read More