กุ้งก้ามกรามมีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น กุ้งนาง กุ้งหลวง กุ้งใหญ่ ภาคใต้เรียกแม่กุ้ง กุ้งชนิดนี้เป็นกุ้งนํ้าจืดขนาดใหญ่จนได้ชื่อภาษาอังกฤษว่า Giant Fresh-water Prawn มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Macrobrachium rosenbergiide Man เป็นกุ้งที่มีรสดี ราคาแพง เป็นที่นิยมกันในท้องตลาดทั่วไปในประเทศไทย

ปัจจุบัน ความอุดมสมบูรณ์ของกุ้งก้ามกรามในแหล่งนํ้าธรรมชาติลดลงเนื่องจากสาเหตุหลายประการ เช่น ทำการประมงมากเกินควร ทำการประมงผิดวิธี ปัญหามลภาวะต่างๆ อันเกิดจากการปล่อยของเสียในครัวเรือนของประชากรที่เพิ่มขึ้นในเมือง และจากโรงงานอุตสหกรรม ตลอดจนไร่นาซึ่งใช้ยากำจัดวัชพืชเป็นประจำเป็นต้น

แหล่งน้ำธรรมชาติที่เคยมีกุ้งก้ามกรามชุกชุมมากที่สุดแห่งหนึ่งคือ บริเวณจังหวัดพระนครศรีอยุธยาและจังหวัดใกล้เคียง แต่ในระยะหลังคือประมาณปี 2510 เป็นต้นมานั้น แทบจะหากุ้งก้ามกราม ในแหล่งน้ำธรรมชาติไม่ได้เลย ต่อมาประมาณปี 2523 – 2524 ซึ่งเป็นปีที่สมเด็จพระนางเจ้าฯพระบรมราชินีนาถ ได้ทรงจัดตั้งศูนย์ศิลปาชีพขึ้นที่บางไทร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา … Read More