นิตยา  กันหลง  พัน  อินทร์จันทร์  ลักษณา  วรรณภีร์

กลุ่มงานวิจัยโรคพืชผักและไม้ประดับ

กองโรคพืชและจุลชีววิทยา  กรมวิชาการเกษตร

กุยช่าย เป็นพืชตระกูลเดียวกับหอมหัวใหญ่ หอมแดง หอมแบ่ง และกระเทียม ลักษณะลำต้นเป็นต้นเล็กมีใบแบนยาวคล้ายใบกระเทียม มีกลิ่นฉุน ดอกมีลักษณะเหมือนดอกหอม ทางภาคเหนือเรียกกุยช่ายว่าหอมแป้น ส่วนภาคอีสานเรียกว่าผักแป้น กุยช่ายใช้รับประทานเป็นผักสดหรือนำมาปรุงให้สุกเสียก่อน รับประทานได้ทั้งดอก ต้น (ความจริงคือส่วนของใบ) และใบ ดอกกุยช่ายที่นำมาผัดชอบเรียกกันว่า “ผัดไม้กวาด”

กุยช่ายนับว่าเป็นพืชผักสมุนไพรชนิดหนึ่ง เช่น เดียวกับหอมและกระเทียม มีสรรพคุณทางยา เช่น ดอกและต้นใบเป็นผักใส่ในแกงเลียงมีสรรพคุณเป็นยาประสะน้ำนม เมล็ดทำยาขับพยาธิเส้นด้าย ฯลฯ

สำหรับถิ่นฐานดั้งเดิมของพืชชนิดนี้สันนิษฐานจากชื่อที่เรียกและจากคำบอกเล่าต่อๆกันมาว่ามาจากประเทศจีน ในเมืองไทยพบปลูกมากที่ เขตตลิ่งชัน กทม. และ อ.บางกรวย … Read More