ด้วยความร่วมมือของ มูลนิธิการแพทย์แผนไทยพัฒนา

พูดถึงขนุน คนเมืองส่วนใหญ่คงคิดถึงขนุนเฉพาะเป็นผลไม้ที่มีรสหวาน ที่พ่อค้าแม่ค้านำมาแกะขายเป็นขีด ๆ ทั้งที่ความจริงแล้วก่อนที่ขนุนจะสุก เราสามารถนำขนุนไปประกอบอาหารหลายอย่าง เช่น ใช้ยอดหรือใบอ่อน ทานกับส้มตำ เมี่ยง หรือลวกจิ้มน้ำพริก ส่วนผลอ่อนก็นำไปปอกเปลือกฝานเนื้อขนุนเป็นแว่นต้มจิ้มน้ำพริก ทำซุบบักมี่ หรือนำไปแกง ฯลฯ ในที่นี้จะขอแนะนำแกงลูกขนุนกับไก่มาให้ลองทำรับประทานกันดู

แกงลูกขนุนกับไก่ ส่วนใหญ่แล้วจะออกรสค่อนข้างเผ็ด สำหรับบุคคลที่ทานเผ็ดไม่ค่อยได้อาจทำให้เกิดอาการแสบท้องหรือท้องเสียขึ้นมาได้ อย่างไรก็ตามสรรพคุณของลูกขนุนที่มีรสฝาดก็จะช่วยในการสมานลำไส้ และรักษาอาการท้องเสียนั้นให้บรรเทาไปได้เช่นกัน

แกงลูกขนุนกับไก่

เครื่องปรุง ไก่หั่นชิ้นพอคำ ¾ ถ้วย ขนุนอ่อนหั่นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย มะพร้าวขูด 500 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา… Read More