ขมิ้นชัน

ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ ขมิ้นแกง ขมิ้นหัว ขมิ้นหยอก สะยอ

ชื่ออังกฤษ Turmeric, Curcuma, Yellow Root

ชื่อวิทยาศาสตร์ Curcuma longa Linn.

ขมิ้นอ้อย

ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ ขมิ้นขิ้น แฮ้วดำ ละเมียด

ชื่ออังกฤษ Zedoary

ชื่อวิทยาศาสตร์ Curcuma zedoaria Rose.

วงศ์ Zingiberaceae

ขมิ้นที่นิยมใช้ได้แก่ ขมิ้นชัน และขมิ้นอ้อย ทั้งขมิ้นชันและขมิ้นอ้อยเป็นพืชล้มลุก มีเหง้าอยู่ใต้ดิน ขมิ้นชันจะมีเหง้าเล็กกว่าและสีเหลืองเข้มกว่าขมิ้นอ้อย ทั้งขมิ้นชันและขมิ้นอ้อยใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารไทย นิยมใช้ขมิ้นอ้อยมากกว่าขมิ้นชันเพราะกลิ่นไม่ฉุนมาก เหง้าขมิ้นสดนิยมใช้แต่งสีอาหารหลายชนิดเพื่อให้มีสีเหลือง เช่น ข้าวหมกไก่ แกงเหลือง … Read More