ตำลึง

ชื่อวิทยาศาสตร์ Coccinia grandis Voigt

ชื่ออื่น ๆ แคเด๊าะ (แม่ฮ่องสอน) ผักแคบ (เหนือ)

ชื่ออังกฤษ Ivy gourd

วงศ์ Cucurbitaceae

ลักษณะต้น ไม้ล้มลุกเลื้อย มีมือจับ ใบรูปไข่หยักเว้าลึก มี 3-5 หยัก โคนใบเว้าเป็นรูปหัวใจ ดอกเดี่ยวหรือเป็นกระจุก 1-3 ดอก สีขาวมีทั้งดอกตัวผู้และดอกตัวเมีย กลีบเลี้ยงมี 5 กลีบ กลีบดอกมี 5 กลีบติดกัน ผลเป็นแบบ berry เมื่อแก่จะมีสีแดง

ส่วนที่ใช้ ใบสด

สารสำคัญ… Read More

ตำลึงเป็นผักที่คนไทยรู้จักและนิยมรับประทานยอดของมันมานานแล้ว เพราะเป็นผักที่มีรสหวานอร่อยและมีกลิ่นหอม สามารถนำไปประกอบอาหารได้ หลายอย่าง เช่น แกงจืดใส่หมูสับ ลวกจิ้มน้ำพริก หรือกระทั่งผัดไฟแดงก็อร่อยสูสี ผักบุ้งไฟแดงทีเดียว นอกจากจะเป็นอาหารแล้วตำลึงยังเป็นยาแก้ร้อนใน และรักษาโรคได้อีกหลายอย่างตามตำราแพทย์แผนโบราณ

ผักตำลึง หรือ lvy.gourd เป็นผักตระกูลเดียวกับผักจำพวก บวบ น้ำเต้า และแตงร้าน ซึ่งเป็นไม้ที่มีพื้นเพอยู่ในเอเชียอาคเนย์ ทนแล้งทนฝนได้ดี ด้วยเหตุนี้ ผักตำลึงจึงมีอยู่ทั่วทุกภาคในประเทศไทย

ตำลึงเป็นไม้ที่ชอบเลื้อยพันเกาะเกี่ยว ดังนั้นที่ ๆ เหมาะสมสำหรับปลูก ตำลึงจึงควรเป็นรอบ ๆ รั้วบ้านของเรานั่นเอง หรือจะทำเป็นซุ้มเป็นนั่งร้านให้ตำลึงเลื้อยพันก็ไม่เลวทีเดียว

การขยายพันธุ์

ตำลึงสามารถขยายพันธุ์ใด้ 2 วิธีคือ การเพาะเมล็ด และการปลูกด้วยเถา การเพาะเมล็ดนั้นก็กระทำเช่นเดียวกับการเพาะเมล็ดพืชทั่ว ๆ ไปแต่วิธีนี้ค่อนข้างจะใช้เวลานานกว่าวิธีปลูกด้วยเถา เพราะวิธีที่สองนี้เราเพียงแต่เอาเถาตำลึงที่แก่มาตัดออกเป็นท่อน … Read More