ลูกชิ้นปลาที่ทำกันเป็นอุตสาหกรรม ออกวางขายอยู่เกลื่อนตลาดนั้น เพราะว่าต้องทำปริมาณมากและราคาต้องถูก คุณภาพก็เลยถูกจำกัดตามไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นชนิดของปลา หรือบางเจ้าก็ใส่แป้งมันปนลงไป ทำให้รสชาติออกมาอย่างเราท่านรับประทานกันอยู่ในปัจจุบัน

หากใครชอบลูกชิ้นปลาเป็นชีวิตจิตใจ หรือคิดจะทำลูกชิ้นปลาขึ้นประลองความอร่อยอีกสักเจ้าก็มิใช่เรื่องไกลเกินจริง เพียงแต่วัตถุดิบสำคัญคือปลานั้นจะต้องเลือกสรร สักหน่อย โดยเลือกชนิดปลาที่ให้ความเหนียวพอเหมาะ เช่น ปลาดาบลาว(จีนเรียก ไซตอ) ปลากราย ปลาสลาด(ปลาฉลาด) ปลาอินทรีย์ เป็นต้น แน่นอนว่าราคาก็แพงตามคุณภาพไปด้วย ส่วนวิธีการทำนั้นมีมาให้เลือก 2 สูตร ทำแล้วชอบรสชาติไหน ก็ลุยสูตรนั้นเลยค่ะ

ส่วนผสมสูตร 1  เกลือ 2.5-3% ของน้ำหนักปลา และน้ำแข็งบดละเอียด 5% ของน้ำหนักปลา

ส่วนผสมสูตร 2  รากผักชี หัวกระเทียม พริกไทยป่นและเกลือ

วิธีทำ

1.  … Read More