ชื่ออังกฤษ Sugar Beet

ชื่อวิทยาศาสตร์ Beta vulgaris Linn.

วงศ์ Chenopodiaceae

ส่วนที่ใช้ ราก (Beet root) ซึ่งมักเรียกกันว่าหัว

สารสำคัญ ในรากผักกาดฝรั่ง ประกอบด้วยนํ้าตาลซูโครสเป็นส่วนใหญ่

ผักกาดฝรั่งเป็นพืชพื้นเมืองของทวีปยุโรปตอนเหนือ เป็นพืช ชนิดเดียวกับผักกาดแดง (Common Beet) ซึ่งมีรากสีแดงเข้ม ใช้แต่งสีและใช้เป็นผักสลัด แต่อยู่ต่างสายพันธุ์ย่อย (sub species) กันนํ้าตาลที่ได้จากรากผักกาดฝรั่งเรียกว่า Beet sugar ต้นผักกาดฝรั่งที่แก่จะมีรากขนาดใหญ่ สีขาว มีรูปร่างคล้ายรูปกรวย มีนํ้าหนักประมาณ 1-5 ปอนด์ ประเทศที่ผลิตนํ้าตาลจากรากผักกาดฝรั่งได้มากที่สุดคือประเทศเยอรมัน     รองลงมาคือสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย รัสเซีย … Read More