พืชสุขุม

กาญจเนศ  อรรถวิภาคไพศาลย์(รองศาสตราจารย์ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มก.)

“หวานเป็นลม ขมเป็นยา” เป็นคำพังเพย ที่คนไทยรู้จักกันดีมาเป็นเวลานาน เพราะคนโบราณถือว่า การกินอาหารหวานมาก ๆ จะทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บ คือเป็นลม แต่ถ้ากินอาหารขม จะทำให้แข็งแรงเพราะมีประโยชน์และมีฤทธิ์เป็นยา ซึ่งจากผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ ในปัจจุบันก็ยืนยันความจริงข้อนี้แสดงว่าคำพังเพยนี้ถูกต้อง  เพราะได้มีการแสดงให้เห็นได้แล้วว่า การกินอาหารประเภทน้ำตาลมาก ๆ จะทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บหลายโรค จนทำให้ประชาชนในบางประเทศที่รู้ความจริง ต่างก็ลดปริมาณน้ำตาลในอาหารลงอย่างมาก เช่น สหรัฐอเมริกา แต่อาหารที่มีรสขมซึ่งคนส่วนมากไม่นิยม เพราะรู้สึกว่าไม่อร่อย และไม่พยายามหัดบริโภคนั้นแท้จริงแล้วเป็นอาหารที่มีคุณค่ามากมาย และมีประโยชน์แก่ร่างกายอย่างที่คาดไม่ถึง จึงเห็นว่าการรวบรวมความรู้เกี่ยวกับพืชที่มีรสขม ซึ่งในประเทศไทย จะเป็นประโยชน์แก่ผู้สนใจและยังอาจนำไปประยุกต์ใช้กับชีวิตประจำวันได้อีกด้วย

ขี้เหล็ก

ชื่อทางวิทยาศาสตร์  Cassia siamea Ram.

ชื่อสามัญภาษาอังกฤษ  Siamese … Read More