แครอท
ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ ผักกาดหัวเหลือง
ชื่ออังกฤษ Carrot, Bees nest Plant, Bird’s-nest root
ชื่อวิทยาศาสตร์ Daucus carota Linn.
วงศ์ Umbelliferae
แครอท เป็นพืชล้มลุก ปลูกเพื่อใช้รากเป็นอาหาร มีอายุ 1-2 ปี รากมีลักษณะยาวเรียว มักเรียกว่าหัว มีสีส้มทั้งเนื้อและผิว ใบเป็นฝอย
ส่วนที่ใช้เตรียมสี ราก
สารสำคัญ
ราก มีสารเบต้าแคโรทีน (β-carotene) ในปริมาณสูง
เมล็ด มีนํ้ามัน (carrot seed oil)
ประโยชน์
1. รากใช้เป็นอาหารและใช้แต่งสีอาหารให้มีสีส้ม-เหลือง … Read More