แครอท มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ดอคุ๊ส คาโรต้า (Daucus carota. Linn ) อยู่ในตระกูล อัมเบลลิ เฟอรี่ (family Umbelliferae) พวกเดียวกับผักชี บางทีเรียก ผักกาดหัวเหลือง, ผักชีหัว ภาษาอังกฤษเรียก Carrot, Beesnest Plant, Bird’s nest root, Queen Anne’s lace

แครอทเป็นไม้ล้มลุกปลูกง่ายได้ทั่วไปในแถบที่มีอากาศค่อนข้างเย็นจะได้หัวโต ใบ เป็นฝอยจึงเรียกผักชีหัว ใช้หัวซึ่งมีลักษณะสีส้มทั้งผิวและเนื้อ หัวเรียวยาวรับประทานเป็นอาหาร นำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด และเครื่องประกอบในอาหาร เช่น สลัดผัก ยำ ผัดผัก และรับประทานเป็นเครื่องแนมเครื่องเคียง ภายในหัวแครอทมีสารเริ่มต้นของวิตามินเอสูง … Read More