ผักกาดหอมเป็นผักจำพวกผักสลัด เป็นที่นิยมรับประทานเป็นผักสดกัน อย่างกว้างขวาง คนไทยเรานิยมใช้กินกับอาหารจำพวกยำที่รสจัด ๆ สาคูไส้หมูหรือข้าวเกรียบปากหม้อ ก็จะขาดผักกาดหอมไม่ได้ ประโยชน์ของผักกาดหอมนอกจากใช้กินเป็นผักสดที่มีคุณค่าทางอาหารสูงแล้ว ยังจัดเป็นอาหารทางตาด้วยโดยการใช้แต่งอาหารให้สีสันสวยงามน่ากินขึ้นอีกด้วยความต้องการใช้ผักกาดหอมของผู้บริโภคมีอยู่ตลอดทั้งปี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีเทศกาลงานฉลอง เช่น งานปีใหม่ จะขายดีเป็นพิเศษ จึงนับได้ว่าผักกาดหอมเป็นพืชผักที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ มากชนิดหนึ่ง

ผักกาดหอม (IETTUCE) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Lactuca Sativa Linn. จัดอยู่ในตระกูล Compositae คนจีนเรียกว่าพังฉ่าย ส่วนทางภาคเหนือเรียกว่า ผักกาดยี

พันธุ์

ผักกาดหอมสามารถแบ่งเป็น 4 พวกใหญ่ ๆ ตามรูปร่างลักษณะ แต่ในบ้านเรานิยมปลูกกันอยู่เพียง 2 ประเภทนี้เท่านั้นคือ

1.พวกคริพเฮด (Crisp head) หรือไอซ์เบิร์ก … Read More