ผักหวานป่า

ให้โปรตีน มีเบต้า-แคโรทีน วิตามินซี และวิตามินบี 2 สูง

เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง สูงประมาณ 5-16 เมตร มีใบเดี่ยวสีเข้มหนา รูปร่างคล้ายรูปไข่หรือรี ขอบใบเรียบ ดอกออกเป็นกลุ่มสีเขียวตรงซอกใบ กิ่งและที่ลำต้นมีใบประดับขนาดเล็ก ผลออกเป็นพวงรูปรีสีเหลืองอมน้ำตาล

คุณค่าทางอาหาร

ผักหวานป่าให้โปรตีน มีเบต้าแคโรทีน วิตามินซี และวิตามินบ 2 หรือไรโบฟลาวิน วิตามินบี 2 มีส่วนช่วยเผาผลาญกรดอะมิโนจากโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงานสำหรับร่างกาย ในผักหวานป่า 100 กรัม มีวิตามินบี 2 ประมาณ 1.65 มิลลิกรัม ใช้ยอดอ่อน หรือดอกมาต้ม ลวก หรือนึ่งทานร่วมกับน้ำพริก … Read More