ผักเสี้ยน มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ไกแนนดรอพซิส ไกแนนร้า (Gynandropsis gynandra ( Linn. ) Brig, or G. pentaphella DC ) อยู่ในตระกูล แคพพาริดาซี่ (Capparidaceae) ภาคเหนือเรียกว่า ส้มเสี้ยน

ใบและยอดผักเสี้ยนสด มีสารพิษไฮโดรไซยาไนด์ (Hydrocvanide ) ซึ่งมีผลต่อประสาทส่วนกลาง เวลาจะรับประทานนำมาดองเพื่อขจัดสารพิษไฮโดรไซยาไนด์ แล้วนำมาทำเป็นผักจิ้ม

ใบผักเสี้ยนดิบมีรสขม แต่หุงต้มแล้วสารแก๊สพิษจะหมดไป รสขมก็จะหายไปด้วย ใบผักเสี้ยนมีกลิ่นนํ้ามันหอมคล้ายกลิ่นมัสตาร์ด มีฤทธิ์ทำให้ผิวหนังร้อนแดง แต่มีรายงานจากรัฐควีนสแลนด์ ประเทศออสเตรเลียว่า ผักเสี้ยนมีพิษต่อลูกแกะ เป็ด ไก่

ใบผักเสี้ยนพอกฝีเพื่อป้องกันมิให้เป็นหนอง ใบผักเสี้ยนบดให้ช้ำทาเพื่อบรรเทาอาการปวดเมื่อย กระตุ้นให้เลือดมาเลี้ยงบริเวณนั้น … Read More