ในสาหร่ายสีนํ้าตาล (Laminana digitata Lamk.) จะพบน้ำตาล แมนนิทอล (mannitol) ซึ่งอาจเรียกว่า Mannite หรือ Manna Sugar

แมนนิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอส์ (sugar alcohol) ซึ่งใช้เป็น สารแต่งรสหวานในอุตสาหกรรมยา และใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แมนนิทอลยังพบมากในเปลือกของต้น Fraxinus omus Linn. ซึ่งเป็นต้นไม้ต่างประเทศ อยู่ในวงศ์ Oleaceae และยังมีรายงานว่าพบในต้นคึ่นไช่ (Apium graveolens Linn.) ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Unbelliferae ด้วยเช่นกัน

นอกจากนํ้าตาลและสารรสหวานที่กล่าวแล้ว ยังมีสารรสหวาน อื่นๆ ที่ได้จากพืชเช่น

โทมาทิน (Thaumatin) เป็นโปรตีนรสหวานที่ได้จากผลใต้ดินที่ มีรสหวานจัดของต้น … Read More