ธรรมชาติบำบัด (รศ.ดร.ไมตรี  สุทธจิตต์/รศ.ศิริวรรณ  สุทธิจิตต์)

เมล็ดข้าว ประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ สารอาหารสำคัญข้าวกล้อง

1.  โปรตีน ข้าวแต่ละจานให้โปรตีนสูงเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย แม้จะเป็นโปรตีนที่พร่องกรดอะมิโนจำเป็น Lys.และThr.เล็กน้อย แต่เมื่อบริโภคร่วมกับอาหารอื่น ๆ ก็จะได้โปรตีนที่สมบูรณ์

2.  คาร์โบไฮเดรต ข้าวเป็นแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เป็นโปลีเมอร์ของน้ำตาล

3.  ไขมัน ส่วนมากเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว

4.  ไวตามิน ข้าวเป็นแหล่งสำคัญของไวตามิน B ซึ่งช่วยการย่อยสลาย นำสารอาหารจากข้าวไปใช้ และมีไวตามิน E สูง

5.  เกลือแร่ ข้าวมีแร่ธาตุสำคัญหลายชนิดในปริมาณสูง เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และไอโอดีน … Read More