ที่มา:รศ.ดร. ขวัญชัย สมบัติศิริ

ภาควิชากีฏวิทยา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

เมื่อพูดถึงสะเดา หลายท่านคงนึกถึงนํ้าปลาหวานสะเดากับปลาดุกย่างหรือกุ้งนางเผา ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติอย่างหนึ่งที่คนไทยรู้จัก บริโภคกันมาเป็นเวลานาน เหตุไฉนจึงจะเอาของที่ใช้เป็นอาหารไปใช้ฆ่าแมลงเสียล่ะ ถ้าสารที่ได้จากสะเดามีพิษในการฆ่าแมลง ประชาซนทั่วไปที่รับประทานดอกและใบสะเดาจะไม่ได้รับอันตรายไปด้วยหรือ ปัญหานี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ต้องบรรยายให้ทราบ ไม่เช่นนั้นต่อไปจะไม่มีคนกล้ารับประทานสะเดา

ก่อนอื่นต้องขอทำความเข้าใจเกี่ยวกับสารหลายชนิดที่เราใช้บริโภค ยกตัวอย่างเกลือ ถ้าใช้ในปริมาณที่เหมาะสมก็เป็นประโยชน์ แต่ถ้าบริโภค เข้าไปมาก ๆ ก็จะเป็นเหมือนสารพิษ ทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้เหมือนกัน กลับมาถึงเรื่องสะเดา หลายท่านคงเคยเห็นนกชอบกินผลสะเดาสุก และนกก็ไม่เคยตายเพราะกินผลสะเดา เช่นเดียวกับที่เราไม่เคยเห็นมนุษย์ที่บริโภคสะเดาแล้วได้รับอันตราย แต่ก็ยังไม่สามารถสรุปได้ว่าสะเดานั้นปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์ เพราะแม้แต่ยาที่เรากินรักษาโรคภัย ต่าง ๆ ยังมีผลร้ายต่อร่างกายได้ถ้ากินมากเกินไป หรืออาจมีผลข้างเคียงบ้าง อย่างไรก็ตาม เท่าที่มีประสบการณ์จากการรับประทานสะเดามาเป็นเวลามากกว่า 20 ปีแล้ว ก็ไม่เคยมีอาการผิดปกติแต่อย่างใด

ท่านคงจะสนใจว่าสารอะไรในสะเดาเป็นตัวที่ทำให้แมลงตาย … Read More