คำฝอย มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า คาร์ธามุ๊ส ทิคทอเรียส (Carthamus tinctorius, Linn.) ชื่อภาษาอังกฤษว่า แซฟฟลาเวอร์ (Safflower) อยู่ในตระกูล คอมโพซิตี้ (com- positae) ภาคเหนือเรียกว่า คำยุ่ง, คำยอง ต้นคำฝอยเป็นพืชล้มลุกให้ดอกเป็นช่อสีส้มสวยงามมาก ดอกคำฝอยให้สารสีเหลืองพวกฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์ (flavonoid glycosides) สารสีเหลืองที่ได้จากดอกคำฝอยเรียกว่า คาร์ธามีน ( Carthamin ) ประมาณ ๑% ซึ่งเป็นสีที่ปลอดภัยใช้แต่งสีอาหาร เช่น สีขนมที่ต้องการสีเหลือง แต่งสีเครื่องสำอางค์ และย้อมผ้า ไหมจะให้สีเหลืองอมส้ม ดอกคำฝอยไม่เหมาะสมที่จะนำมาทำเป็นสีย้อม เป็นสีซีดง่าย อีก ประการหนึ่งดอกคำฝอยมีราคาแพง สามารถนำไปใช้ประโยชน์อย่างอื่นได้คุ้มค่ากว่าการนำมาทำเป็นสีย้อมผ้า เช่น … Read More