เป็นขึ้นตอนการแยกเอาเนื้อเยื่อของดอกเห็ดที่มีลักษณะสมบูรณ์เต็มที่มา เลี้ยงในอาหารสำหรับเลี้ยงเชื้อ สามารถแยกขั้นตอนได้ดังนี้ คือ

1. การเลือกดอกเห็ด

2. การเตรียมอาหารวุ้น

3. วิธีการเขี่ยเชื้อ

ลักษณะดอกเห็ดที่จะทำพันธุ์ คือ

1. ควรเป็นดอกเห็ดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เพราะเชื้อเห็ดที่ได้จะ แข็งแรงมาก แต่จะให้ผลผลิตสูงหรือไม่นั้นต้องทดลองเพาะดูก่อน ถ้าให้ผลผลิตสูงก็จะเป็นเชื้อเห็ดที่ดีและแข็งแรงสามารถต่อเชื้อได้หลายช่วง แต่ส่วนใหญ่เห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติมักจะมีผลผลิตต่ำ

2. หากหาดอกเห็ดธรรมชาติไม่ได้ ควรเป็นดอกเห็ดที่เก็บจากกองที่เพาะ โดยตรงไม่ควรซื้อดอกเห็ดที่จำหน่ายในตลาด วิธีการคัดเลือกดอกเห็ดจากแปลงเพาะ มีวิธีสังเกตดังนี้ คือ

ก. เลือกจากกองที่ให้ผลผลิตสูงที่สุด

ข. เลือกดอกเห็ดที่กำลังตูมอยู่ มีลักษณะกลมหรือวงรีรูปไข่ (ดูรูปที่ 2)

ค. ใช้มือบีบด้านข้างดอกเห็ดดู เลือกเอาดอกที่มีด้านข้างแข็ง ซึ่งจะเป็น ดอกที่มีปลอกหุ้มหนา น้ำหนักดี บานช้า… Read More