การเพาะถั่วงอกนั้นจะอาศัยการเพิ่มความชื้นให้กับเมล็ดถั่วสูงขึ้น ซึ่งจะมีผลกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีภายในเมล็ด มีอัตราการหายใจเพิ่มมากขึ้น มีการย่อยสลายสารอาหารต่าง ๆ ที่เก็บสะสมในเนื้อเยื่อ และเคลื่อนย้ายสารอาหารที่ย่อยแล้วนี้ไปยังส่วนต่าง ๆ ที่กำลังเจริญเติบโตเป็นต้นอ่อน และในช่วงนี้เมล็ดถั่วต้องการใช้น้ำมาก น้ำช่วยให้อาหารที่เก็บสะสมไว้ในเมล็ดรูปโมเลกุลใหญ่ ๆ แตกย่อยออกเป็นโมเลกุลเล็ก ๆ ส่งไปยังส่วนคัพภะ (embryo) ซึ่งต้องการออกซิเจนเพื่อใช้ในการช่วยหายใจ และย่อยสลายอาหารให้ได้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการงอก

ดังนั้นปัจจัยที่สำคัญในการเพาะถั่วงอกให้เจริญเติบโตอวบอ้วนน่ารับประทาน ก็คือ การให้น้ำอย่างเพียงพอและสม่ำเสมอ ถั่วงอกจึงเป็นผักที่ต้องการให้น้ำในปริมาณมากและถี่ คือทุก ๆ 2 ชั่วโมง จึงทำให้เกิดปัญหาไม่ค่อยสะดวกนัก โดยเฉพาะสำหรับคนที่ต้องการเพาะถั่วงอกไว้กินเอง ที่ต้องติดปัญหาในการออกไปทำงาน นอกบ้านในเวลากลางวัน และติดปัญหาในการนอนกลางคืน

รองศาสตราจารย์ มนตรี  ค้ำชู ภาควิชาวิศวกรรมชลประทาน คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์จึงได้คิดค้นและพัฒนา “เครื่องเพาะถั่วงอกอนามัยอัตโนมัติชนิดครอบครัว” ขึ้น

อาจารย์มนตรีได้เล่าถึงเรื่องนี้ให้ฟังว่า … Read More