ยงยุทธ์  สายฟ้า

กลุ่มงานวิทยาไมโค

กองโรคพืชและจุลชีววิทยา

กรมวิชาการเกษตร

คนไทยรู้จักเห็ดฟางและใช้ประกอบอาหารกันมาช้านานแล้วเพิ่งจะมีการค้นคว้าทดลองการเพาะและการทำเชื้อตามหลักวิทยาศาสตร์เมื่อประมาณ ๕๐ กว่าปีมานี้เอง ท่านอาจารย์ก่าน  ชลวิจารณ์ เป็นบุคคลแรกที่ได้บุกเบิกงานศึกษาวิจัยด้านเห็ดฟางจนประสบความสำเร็จสามารถทำเชื้อเห็ดฟางจากวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร และคิดค้นวิธีการกองเห็ดฟาง ซึ่งต่อมาเรียกกันว่าเพราะแบบกองสูง จากนั้นการเพาะเห็ดฟางก็ได้ขยายกว้างออกไป อันเป็นผลมาจากท่านอาจารย์ก่าน  ชลวิจารณ์ ได้เปิดอบรมหลักสูตรการทำเชื้อและการเพาะเห็ดฟางขึ้นหลายรุ่น ทำให้เกิดอาชีพทำเชื้อเห็ดฟาง และเพาะเห็ดฟางขายตามมา เห็ดฟางจึงกลายเป็นเห็ดเศรษฐกิจที่สำคัญและนับวันจะเพิ่มความสำคัญมากยิ่งขึ้น

การพัฒนาการเพาะเห็ดฟาง

การพัฒนาการเพาะเห็ดฟาง เริ่มจากการเพาะแบบกองสูงมาเป็นเพาะแบบกองเตี้ยที่ต้องใช้แบบพิมพ์จนถึงขั้นเพาะในโรงเรือนอบไอน้ำพันธุ์เห็ดที่ใช้ส่วนใหญ่จะได้จากดอกเห็ดที่เกิดขึ้นเองตามกองฟางเก่า ๆ แล้วแยกเนื้อเยื่อต่อ ๆ กันเรื่อยมา ไม่มีการบันทึกหรือศึกษาสายพันธุ์เห็ดฟางเหล่านั้นเอาไว้เลย จนอาจจะลืมไปว่าสายพันธุ์เห็ดฟางก็มีความสำคัญมากไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าวิธีการเพาะ

บทบาทของกรมวิชาการเกษตรในการปรับปรุงพันธุ์เห็ดฟาง

กรมวิชาการเกษตรเล็งเห็นถึงความสำคัญของสายพันธุ์เห็ดนี้ จึงได้วางแผนการวิจัยการปรับปรุงพันธุ์เห็ดฟางขึ้น โดยเริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ.๒๕๒๑ เป็นต้นมา

สำหรับงานในระยะแรกนั้นเป็นการศึกษาหาข้อมูลเบื้องต้น เพื่อนำมาประกอบการวางแผนการปรับปรุงพันธุ์ต่อไป งานดังกล่าวประกอบด้วย

๑.  การเปรียบเทียบลักษณะทางสัณฐานวิทยาและอัตราการเจริญเติบโตระหว่างเชื้อเห็ดที่ได้จากสปอร์เดี่ยวจากดอกเห็ดฟางดอกเดียวกัน… Read More