ภูมิอากาศของประเทสไทยเหมาะสมต่อการปลูกเห็ดฟาง และสามารถปลูกได้ทุกภาคของประเทศเกษตรกรจึงนิยมปลูกมากกว่าเห็ดชนิดอื่น ผลผลิตของเห็ดฟางมีประมาณ ๘๕ เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตเห็ดทั้งหมดไทยผลิตเห็ดฟางสดได้ปีละ ๖๐,๐๐๐ ตัน คิดเป็นเงินประมาณ ๙๐๐ ล้านบาท เห็ดฟางที่ผลิตได้ ๙๐ เปอร์เซ็นต์ ใช้บริโภคภายในประเทส อีก ๑๐ เปอร์เซ็นต์ ส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศ เนื่องจากเห็ดฟางเป็นพืชที่เน่าเสียได้ง่าย การส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศจำเป็นต้องแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ได้นาน เช่น เห็ดฟางกระป๋อง เห็ดฟางแห้งก็เป็นผลิตภัณฑ์อีกชนิดหนึ่งที่มีแนวโน้มจะส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศได้

ฟางข้าวเป็นวัสดุสำคัญที่ใช้ในการเพาะเห็ด ดังนั้นหลังจากเก็บเกี่ยวข้าวจึงมีการเพาะเห็ดฟางกันมาก ทำให้บางครั้งมีปริมาณเห็ดฟางสดล้นตลาด นอกจากนั้นยังมีเห็ดฟางสดที่มีคุณภาพไม่ตรงตามความต้องการของผู้ซื้อ เช่น ดอกบาน ดอกเล็กหรือใหญ่เกินไป เห็ดฟางสดที่เหลือจากการจำหน่ายเหล่านี้เมื่อทิ้งไว้จะเน่าเสียได้ง่าย จึงควรทำการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ได้นาน เช่น เห็ดฟางแห้ง ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดต้องสูญเสียไป ซึ่งจะเป็นผลเสียหายในทางเศรษฐกิจ

เห็ดฟางเป็นพืชผักที่มีปริมาณโปรตีนสูง เห็ดฟางสด ๑๐๐ กรัม … Read More