ทุกวันนี้ คนไทยรู้จักนมเปรี้ยวที่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่นิยมบริโภคกันมากในประเทศแถบตะวันตก แต่จะมีสักกี่คนที่รู้จักนมเปรี้ยวจริง บางคนรับประทานตามแฟชั่น บางคนรับประทานเพราะติดใจในรสชาติ แต่บางคนก็กินด้วยความไม่แน่ใจว่านมเปรี้ยวนี้เป็นนมบูดหรือเปล่า ซึ่งการขยายตลาดนมเปรี้ยวก็จะเป็นเรื่องที่ผู้ผลิตจะต้องสร้างความเข้าใจและให้ความรู้แก่ผู้บริโภค นอกจากนี้ การให้ทดลองชิมและมีทัศนคติ สำหรับนมเปรี้ยวเมื่อเริ่มบริโภคนั้นก็เป็นสิ่งสำคัญ ข้อแนะนำถึงสิ่งที่จะต้องคำนึงถึงในการซื้อนมเปรี้ยวก็คือ
1. จะต้องดูวันที่หมดอายุ ซึ่งพิมพ์ไว้ที่ภาชนะบรรจุเพื่อให้ได้ของที่ดีมีคุณภาพ
2. ดูภาชนะบรรจุว่าอยู่ในสภาพเรียบร้อยหรือไม่ ควรซื้อนมเปรี้ยวที่บรรจุในภาชนะที่ไม่มีรอยบุบสลาย ใสสะอาด เพราะเชื้อโรคจะเข้าไปตามรอยบุบสลายนั้นได้
3. ถ้าเป็นนมเปรี้ยวชนิดนํ้าก็ไม่ควรจะจับกันเป็นก้อนๆ ที่ก้นขวด เพราะการที่นมจับกันเป็นก้อนอาจจะเกิดจากการที่มีเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนในระหว่างช่วงใดช่วงหนึ่ง ระหว่างการบรรจุหรือเก็บไว้บริโภคก่อนหมดอายุ หรือไม่ได้เก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม เชื้อจุลินทรีย์ในนมเปรี้ยวจึงเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว
4. ถ้าเป็นโยเกิร์ตชนิดครีมต้องอยู่ในลักษณะกึ่งแข็งกึ่งเหลว ไม่มีลักษณะแยกตัวออกจากกันระหว่างนมกับนํ้า และไม่มีลักษณะเละจนเกินไป
ประเภทของนมเปรี้ยวในท้องตลาด
นมเปรี้ยวที่มีจำหน่ายในประเทศไทยจะเป็นโยเกิร์ต โดยจะแบ่งออกเป็น 2 ลักษณะคือ
1. โยเกิร์ตชนิดครีม (CREAM YOGHURT) ลักษณะของโยเกิร์ตชนิดครีม … Read More