ครัวเกษตรกร

หน่อไม้ฝรั่งต้มกะทิปลาเค็ม

เครื่องปรุง

หน่อไม้ฝรั่ง             300    กรัม

ปลากุเลาเค็ม          250    กรัม

กะทิ                          3    ถ้วยตวง

หอมแดงซอย                     ¼    ถ้วยตวง

น้ำปลา                  1 ½   ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก      ½     ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  หักหน่อไม้ฝรั่งเป็นท่อนขนาด  2  เซนติเมตร

2.  หั่นปลากุเลาเค็มเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-2 เซนติเมตร

3.  ต้มกะทิ กับ ปลากุเลาเค็ม พอเดือด ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ปรุงรสด้วน้ำปลา น้ำมะขามเปียก พอเดือด ใส่หอมแดงซอย ยกลง

แกงส้มหน่อไม้ฝรั่ง

เครื่องปรุง

หน่อไม้ฝรั่ง               ½    กิโลกรัม

ปลาช่อน                   1     ตัว

พริกแห้ง                   7     เม็ด

พริกขี้หนูสด              5     เม็ด

หัวหอม                     5     หัว

กระเทียม                  4     กลีบ

กะปิ                         1     ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                     1 ½          ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มมะขามหรือ        ½ ถ้วยตวง

น้ำมะนาว

น้ำ                               3  ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  นำพริกแห้งแช่น้ำพอนิ่ม  นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำโขลกให้ละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียม กะปิ โขลกให้ละเอียดเป็นพริกแกง

2.  นำปลาช่อนมาขอดเกล็ด ผ่าท้องทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น