มะลิเป็นดอกไม้ที่พักตัวในฤดูหนาว จะมีการออกดอกน้อยมาก
โดยธรรมชาติของมะลิเมื่อมีการแตกยอดใหม่จะมีดอกตามมา ระยะเวลานับตั้งแต่ตัดยอดหรือแต่งกิ่ง นานประมาณ 6 สัปดาห์ ดังนั้นถ้าต้องการให้มะลิออกดอกในช่วงใด ก็ให้นับย้อนหลังไป 6 สัปดาห์ แล้วลงมือตัดแต่งกิ่ง บำรุง หรือกระตุ้น เช่นถ้าต้องการให้มะลิออกดอกเดือนธันวาคมหรือมกราคมก็ควรตัดแต่งกิ่ง และปลายยอดในช่วงเดือนสิงหาคมหรือกันยายน
วิธีการตัดแต่งกิ่ง และตัดยอด
1. ตัดแต่งกิ่งให้เหลือกิ่งเดิมไว้ยาว เหมาะสำหรับมะลิที่อายุน้อยให้ตัดแต่งกิ่งที่ไม่สมบูรณ์ออกเล็กน้อย เหลือกิ่งที่สมบูรณ์มาก ๆ แล้วตัดปลายยอดกิ่งที่เหลือไว้เล็กน้อย มะลิจะแตกใหม่พร้อมกับออกดอกด้วย
2. ตัดแต่งกิ่งเหลือกิ่งเดิมไว้สั้นเหมาะสำหรับมะลิต้นที่มีอายุ 2 ปีขึ้นไป ให้ทำการตัดแต่งกิ่งออกมาก ๆ เหลือติดต้นไว้น้อย ๆ 3-4 กิ่ง กิ่งที่เหลือไว้นี้ให้ตัดแต่งกิ่งออกเหลือความยาวจากต้นประมาณ 30-45 ซม. มะลิจะแตกยอดใหม่พร้อมกับออกดอก
แผลที่เกิดจากการตัดแต่งกิ่งมะลิควรทาด้วยปูนกินหมากเพื่อป้องกันเชื้อราและเชื้อโรคอื่นๆ เข้าไป หลังจากการตัดแต่งกิ่งแล้วจะบำรุงด้วยปุ๋ยเคมีหรือปุ๋ยน้ำหมักชีวภาพก็ได้
การบังคับให้มะลิออกดอกในฤดูหนาวอีกวิธีหนึ่งคือ การงดให้น้ำ
1. ตัดแต่งกิ่งอย่างปกติตามที่เคยตัดทั่ว ๆ ไป งดการให้น้ำมะลิ 15-45 วัน สังเกตว่าใบบางส่วนเริ่มร่วง
2. เมื่อใบร่วงก็เลิกให้น้ำ มะลิจะแตกยอดใหม่และมีดอกตามมา