ด้วยความร่วมมือของ มูลนิธิการแพทย์แผนไทยพัฒนา

พูดถึงขนุน คนเมืองส่วนใหญ่คงคิดถึงขนุนเฉพาะเป็นผลไม้ที่มีรสหวาน ที่พ่อค้าแม่ค้านำมาแกะขายเป็นขีด ๆ ทั้งที่ความจริงแล้วก่อนที่ขนุนจะสุก เราสามารถนำขนุนไปประกอบอาหารหลายอย่าง เช่น ใช้ยอดหรือใบอ่อน ทานกับส้มตำ เมี่ยง หรือลวกจิ้มน้ำพริก ส่วนผลอ่อนก็นำไปปอกเปลือกฝานเนื้อขนุนเป็นแว่นต้มจิ้มน้ำพริก ทำซุบบักมี่ หรือนำไปแกง ฯลฯ ในที่นี้จะขอแนะนำแกงลูกขนุนกับไก่มาให้ลองทำรับประทานกันดู

แกงลูกขนุนกับไก่ ส่วนใหญ่แล้วจะออกรสค่อนข้างเผ็ด สำหรับบุคคลที่ทานเผ็ดไม่ค่อยได้อาจทำให้เกิดอาการแสบท้องหรือท้องเสียขึ้นมาได้ อย่างไรก็ตามสรรพคุณของลูกขนุนที่มีรสฝาดก็จะช่วยในการสมานลำไส้ และรักษาอาการท้องเสียนั้นให้บรรเทาไปได้เช่นกัน

แกงลูกขนุนกับไก่

เครื่องปรุง ไก่หั่นชิ้นพอคำ ¾ ถ้วย ขนุนอ่อนหั่นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย มะพร้าวขูด 500 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา… Read More

วัชรีพร  คงวิลาด

ด้วยความร่วมมือของ มูลนิธิแพทย์แผนไทยพัฒนา

ความสวยเป็นสิ่งที่ทุกคนปรารถนา ใครที่มีผิวสวยก็ถือว่าโชคดีมาก แต่ใครที่มีปัญหาเรื่องผิวพรรณไม่สวยเป็นสิวเป็นฝ้า ก็มีเรื่องในชีวิตประจำวันให้คิดวิตกกังวลเพิ่มขึ้นอีกแถมยังต้องเสียเงินเสียทองหาเครื่องสำอางมาประทินโฉม มีใครโฆษณาว่าเครื่องสำอางยี่ห้อไหนดี มีหมอคนไหนรักษาสิวฝ้าเก่งต่างก็ดั้นด้นไปกันใหญ่ ปัจจุบันนี้จึงเห็นได้ว่าธุรกิจด้านเวชสำอางคลินิกความงามผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด

สมุนไพรที่กำลังจะแนะนำให้รู้จักและนำไปใช้กันอยู่นี้ดีจริง ๆ รักษาผู้ที่กำลังประสบกับปัญหาผิวพรรณไม่สวย เป็นสิวเป็นฝ้าได้ผลดีทีเดียว แถมใครที่มีผิวพรรณสวยอยู่แล้วก็ยังสามารถใช้บำรุงผิวพรรณให้สวยเปล่งปลั่งยิ่งขึ้นไปอีก

สมุนไพรที่แนะนำให้ใช้ คือ ว่านหางจระเข้ ขมิ้นชัน มะขาม มะนาว สมุนไพรทั้ง 4 ตัวนี้เป็นสมุนไพรที่เรารู้จักกันดีอยู่แล้วในรูปของการใช้รักษาโรค แล้วสมุนไพรแต่ละชนิดมีสรรพคุณช่วยเสริมความงามได้อย่างไร

ว่านหางจระเข้ : ช่วยให้ใบหน้าสวยเปล่งปลั่ง

ว่านหางจระเข้จะช่วยให้ใบหน้าคุณสวยเปล่งปลั่งได้อย่างไรบ้าง

1.  สามารถรักษาผิวไฟไหม้ น้ำร้อนลวก หรือผิวที่ถูกแสงแดดเผาไหม้จนเกรียมได้อย่างมีประสิทธิภาพทีเดียว ว่านหางจระเข้นี้จัดเป็นยาเย็น ส่วนมากใช้แล้วจะรู้สึกเย็นสบายบริเวณผิวหนังที่แสบร้อนจากการเผาไหม้

วิธีใช้ นำว่านหางจระเข้สักก้านหนึ่งเลือกก้านที่แก่ ๆ สักหน่อย … Read More

หลายคนอาจจะสงสัยว่า เจ้าลางสาดและลองกองทำไมจึงมีหน้าตาเหมือนกัน ก็จะตอบให้กายสงสัยกันก็คราวนี้ว่า ลองกอง จัดได้ว่าเป็นลางสาดอีกชนิดหนึ่งเหมือนกัน แต่เป็นชนิดที่มียางน้อยกว่า จึงทำให้เรียกกันว่า ลองกอง (Duku) ส่วนชนิดที่มียางมากก็เรียกว่า ลางสาด (Langsat)นั่นเอง

ลางสาด เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก เป็นใบรวม มีใบย่อยเป็นขนนก ออกสลับกัน ดอกมีสีเหลือง ออกผลเป็นพวง ในผลหนึ่ง ๆ จะมีเมล็ด 1-5 เมล็ด

ประสิทธิภาพ

การที่นำลางสาดมาใช้เป็นสารทดแทนนั้น เพราะว่าในเมล็ดลางสาดนั้นมีสาร Acid alkaloid ที่มีความเป็นพิษกับแมลงและเมล็ดลางสาดมีรสขมมาก สารจากเมล็ดลางสาดจะออกฤทธิ์กับบรรดาหนอนต่าง ๆ ในแปลงผักได้อย่างมีประสิทธิภาพทีเดียว

ชื่อวงศ์  Meliaceae

ชื่อวิทยาศาสตร์  Lansium domestic cum jub… Read More

ขนุน จัดเป็นไม้ผลเขตร้อน มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย มาเลเซียและในเขตที่มีฝนตกค่อนข้างมาก ความชื้นสูง เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ สูงประมาณ 10-25 เมตร ในบ้านเราขนุนจัดเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีการปลูกกันหลายสายพันธุ์ เช่น ขนุนละมุด ขนุนหนัง ขนุนจำปาดะ เป็นต้น

นับแต่โบราณคนไทยจะปลูกขนุนไว้ท้ายบ้าน ด้วยความเชื่อที่ว่า การปลูกขนุนจะทำให้มีคนมาคอยอุดหนุนจุนเจือครอบครัว นอกเหนือจากชื่อที่เป็นสิริมงคลแล้ว ขนุนยังถือเป็นไม้เอนกประสงค์ที่ใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้นอีกชนิดหนึ่ง  โดยแก่นรากและใบ-ใช้รักษาอาการต่าง ๆ เช่น แก้ท้องเสีย ลดไข้ ยาง-ใช้รักษาแผลเรื้อรังมีหนอง ขับพยาธิ หรือนำไปผสมกับยางไม้อื่นใช้ดักนก ผลอ่อน-มีรสฝาด สมาน รักษาอาการท้องเสีย ผลสุก-บำรุงกำลัง ช่วยระบายอ่อน ๆ เมล็ด-ช่วยขับน้ำนม บำรุงร่างกาย เนื้อไม้และขี้เลื่อย-นำมาต้มกับน้ำใช้ย้อมผ้า หรือทำเครื่องเรือน

ส่วนที่นำมาใช้ประกอบอาหาร

ชาวเหนือและชาวอีสาน … Read More

ขณะนี้กวาวเครือพืชสมุนไพรไทยกำลังเป็นที่กล่าวขวัญถึงกันอย่างมากทั้งในแง่ของยาอายุวัฒนะและช่วยเสริมทรวงอก รวมทั้งมีผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่อ้างว่ามีส่วนผสมของกวาวเครือหลายรูปแบบทั้งชนิดกิน และชนิดทาออกวางขายในท้องตลาดกันอย่างมากมาย ทั้งที่การบริโภคกวาวเครือแต่เดิมนั้น มีความมุ่งหมายเป็นอันดับแรกคือ บำรุงร่างกายเป็นยาอายุวัฒนะ ส่วนผลพลอยได้อื่น ๆ เช่น ผิวหนังเต่งตึง ขยายขนาดของเต้านม เพิ่มประสิทธิภาพทางเพศนั้นเป็นเรื่องที่รองลงมา

แต่ปัจจุบัน กวาวเครือกลับเป็นที่กล่าวขานกันในลักษณะของสมุนไพรเพื่อความงาม โดยเน้นว่าบริโภคแล้วเสริมทรวงอกให้ใหญ่ขึ้น เต่งตึงสวยงาม ทำให้กลุ่มผู้บริโภคเปลี่ยนจากผู้สูงอายุที่สุขภาพเริ่มอ่อนแอ มาเป็นวัยเจริญพันธุ์ที่รักสวยรักงาม ทั้งกลุ่มที่เป็นสตรี และพวกรักร่วมเพศที่ต้องการมีหน้าอก จึงน่าเป็นห่วงว่า หากกวาวเครือมีสารที่ออกฤทธิ์แบบเดียวกับฮอร์โมนเพศหญิงได้จริง เมื่อขยายขนาดของทรวงอกได้ ก็ย่อมมีผลต่ออวัยวะอื่น ๆ ในร่างกายและอาจจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดอันตรายได้

ความปลอดภัยอยู่ที่ไหน

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ้างว่ามีสารสกัดจากสมุนไพรกวาวเครือซึ่งช่วยขยายขนาดของเต้านมได้นั้น มีความคล้ายคลึงกับการใช้ยาเม็ดคุมกำเนิด เพราะการที่ยาเม็ดคุมกำเนิดบางตำรับมีผลขยายขนาดของเต้านมได้นั้น เป็นผลข้างเคียงมาจากการได้รับฮอร์โมนที่ทำให้เต้านมคัดตึงและคัด แต่เนื่องจากยาคุมกำเนิดนั้นเข้าข่ายเป็นยาอันตรายและต้องใช้ติดต่อกันเป็นเวลานาน จึงต้องใช้ภายใต้การแนะนำของแพทย์และเภสัชกรก่อนใช้ควรจะได้รับการตรวจร่างกายว่าสมบูรณ์แข็งแรงไม่มีความผิดปกติหรือภาวะใด ๆ ที่เป็นข้อห้ามในการใช้ยากลุ่มนี้ รวมทั้งต้องคำนึงถึงอาการข้างเคียง ที่อาจเกิดจากการใช้ยาด้วย

ถ้าหากผลวิจัยได้มีการพิสูจน์แน่ชัดแล้วว่ามีสารประกอบที่เป็นออกฤทธิ์และแสดงผลเป็นไปในทางเดียวกับฮอร์โมนเอสโตรเจน … Read More

ซึ่งโดยตัวของมะเขือเทศเองนั้นจัดเป็นพืชผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงที่น่าสนใจ มีวิตามินหลายชนิด เช่น เอ บี ซี เค โดยเฉพาะวิตามินเอจะสูงมากเป็นพิเศษ นอกจากนี้ก็ยังมีสารที่ให้สีเหลืองส้ม ซึ่งมีธาตุฟอสฟอรัส แคลเซี่ยม เหล็กและอื่น ๆ อีกมาก

การรับประทานมะเขือเทศจะช่วยให้การย่อยอาหารดี ช่วยระบาย ช่วยฟอกเลือด และในวงการเสริมสวยที่อาจมีบรรดาสาว ๆ หลาย ๆ ท่านใช้อยู่ในการเสริมความงามก็คือ การนำมะเขือเทศไปฝานบาง ๆ แปะลงบนหน้า หรือใช้น้ำคั้นสด ๆ ทาหน้า ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที แล้วล้างออก จะช่วยทำให้หน้าเต่งตึง มีน้ำมีนวลยิ่งขึ้น (ต้องทำบ่อย ๆ จึงจะเป็นผล)

นอกจากซอสมะเขือเทศแล้ว มีวิธีทำแยมมะเขือเทศเป็นของแถมให้อีกหนึ่งอย่าง ซึ่งมีส่วนผสมและเครื่องปรุงดังนี้… Read More

ผกากรอง นอกจากจะนำไปเป็นไม้ประดับบ้านเพื่อความสวยงามแล้ว เราก็ยังสามารถนำมาช่วยป้องกันและกำจัดศัตรูพืชได้อีกด้วย

ผกากรอง เป็นไม้กิ่งพุ่มสูง 1-2 เมตร มีกลิ่นรุนแรง ใบกลมรียาว 3-9 ซม. ปลายแหลม ขอบใบหยิก หลังใบมีขนเล็กน้อย ผิวใบขรุขระ ช่อดอกเป็นกระจุกคล้ายร่ม กว้าง 2-3.5 ซม. กลีบดอกย่อย สีชมพู แดงเหลือง ขาวและส้ม ติดกันเป็นหลอด ส่วนปลายบานออกมีรอยแตกตื้น ๆ แบ่งเป็น 4-5 กลีบ กลีบเลี้ยงมีสีเขียว ขนาด ½ ของกลีบดอก มีเกสรตัวผู้ 4 อัน อยู่ติดกับกลีบดอก สูง 2 ต่ำ … Read More

พืชสุขุม

กาญจเนศ  อรรถวิภาคไพศาลย์(รองศาสตราจารย์ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มก.)

“หวานเป็นลม ขมเป็นยา” เป็นคำพังเพย ที่คนไทยรู้จักกันดีมาเป็นเวลานาน เพราะคนโบราณถือว่า การกินอาหารหวานมาก ๆ จะทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บ คือเป็นลม แต่ถ้ากินอาหารขม จะทำให้แข็งแรงเพราะมีประโยชน์และมีฤทธิ์เป็นยา ซึ่งจากผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ ในปัจจุบันก็ยืนยันความจริงข้อนี้แสดงว่าคำพังเพยนี้ถูกต้อง  เพราะได้มีการแสดงให้เห็นได้แล้วว่า การกินอาหารประเภทน้ำตาลมาก ๆ จะทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บหลายโรค จนทำให้ประชาชนในบางประเทศที่รู้ความจริง ต่างก็ลดปริมาณน้ำตาลในอาหารลงอย่างมาก เช่น สหรัฐอเมริกา แต่อาหารที่มีรสขมซึ่งคนส่วนมากไม่นิยม เพราะรู้สึกว่าไม่อร่อย และไม่พยายามหัดบริโภคนั้นแท้จริงแล้วเป็นอาหารที่มีคุณค่ามากมาย และมีประโยชน์แก่ร่างกายอย่างที่คาดไม่ถึง จึงเห็นว่าการรวบรวมความรู้เกี่ยวกับพืชที่มีรสขม ซึ่งในประเทศไทย จะเป็นประโยชน์แก่ผู้สนใจและยังอาจนำไปประยุกต์ใช้กับชีวิตประจำวันได้อีกด้วย

ขี้เหล็ก

ชื่อทางวิทยาศาสตร์  Cassia siamea Ram.

ชื่อสามัญภาษาอังกฤษ  Siamese … Read More

มะละกอ เป็นไม้ผลที่ชอบดินร่วนปนดินทราย ดินเหนียวปนดินร่วน ดินร่วนระบายน้ำดี ไม่ชอบน้ำขังมีอินทรีย์วัตถุมาก และควรมีหน้าดินลึกไม่น้อยกว่า 1 เมตร ช่วง pH ที่เหมาะสมคือ 5.5-7 มะละกอไม่ทนดินเกลือและไม่ทนลม  แหล่งปลูกจึงควรหลีกเลี่ยงบริเวณที่มีลมแรง หรือควรมีแนวไม้กันลมโดยรอบด้วย ถ้าหลีกเลี่ยงในการเลือกพื้นที่ที่มีลมแรงไม่ได้

มะละกอจะเจริญเติบโตได้ดี ถ้าได้รับแสงแดดเต็มที่ มะละกอมีก้านใบยาวและกลุ่มใบจะมีมากที่ยอด จึงมิควรปลูกมะละกอให้ชิดกันเกินไป จะทำให้ลำบากในการป้องกัน กำจัดศัตรูของมะละกอ ระยะปลูกที่เหมาะสมคือ 4×3 เมตร หรือ 3×3 เมตร และ 2.5×3 เมตร แหล่งปลูกมะละกอควรอยู่ใกล้เมืองหรือทางคมนาคมสะดวก เนื่องจากมะละกอผิวบาง ทำให้ชอกช้ำในการขนส่งได้ง่ายกว่าผลไม้อื่น ๆ

การเตรียมแปลงปลูก

1.  ไถพื้นที่ปราบวัชพืช 2 ครั้ง … Read More

สะเดา

สายสมร  ศรีสุขประเสริฐ(ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ภาควิชาอาชีวศึกษา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน

“สะเดา” บางท่านอาจนึกถึงอำเภอทางภาคใต้สุดของประเทศที่มีเขตติดต่อกับประเทศมาเลเซีย เป็นที่ตั้งของด่านตรวจคนเข้าเมืองที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติรู้จักกันดี แต่ “สะเดา” ที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้ เป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งซึ่งเรานิยมนำเอาดอกและยอดอ่อนมารับประทานกับกุ้งเผาน้ำปลาหวาน เป็นอาหารที่มากับลมหนาว ซึ่งเรา ๆ ท่าน ๆ รู้จักกันดีว่า นอกจากจะมีรสชาติกลมกล่อมเปรี้ยวนิด หวานหน่อย ขมน้อย ๆแล้ว ยังให้สรรพคุณทางด้านสมุนไพรใช้เป็นยาบำรุงธาตุได้อีกด้วย

สะเดา มีชื่อทางการค้าว่า neem (nim) ในประเทศไทยเรียกได้หลายชื่อแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น เช่นภาคเหนือเรียกว่า สะเลียม ภาคใต้เรียกว่า เดาหรือกระเดา เป็นต้น

สะเดาตามธรรมชาติเป็นไม้ป่า พบมากในป่าเบญจพรรณที่ค่อนข้างแห้งแล้ง และป่าแดงทั่วประเทศ  เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางทรงพุ่มกลบทึบ … Read More