• การเก็บเกี่ยว หลังจากย้ายกล้าไปปลูก  ในแปลงปลูกประมาณ 7-10 เดือน  ถ้าต้นสมบูรณ์ดีก็เริ่มเก็บหน่อได้  ซึ่งการเก็บหน่อทำได้ 2 วิธี คือ

–           การเก็บหน่อขาว

–           การเก็บหน่อเขียว

เกษตรกรจะเลือกเก็บหน่อชนิดไหน ย่อมสุดแล้วแต่การตัดสินใจของผู้ปลูกเอง  ว่าจะเก็บขายเป็นหน่อขาวหรือหน่อเขียว หน่อขาวนั้น พ่อค้าผู้รับซื้อจะนำไปบรรจุกระป๋อง  ถ้าเป็นหน่อเขียวก็เป็นหน่อชนิดที่พ่อค้าจำหน่ายแก่ผู้นำไปบริโภคสด  ราคาก็แตกต่างกัน  แต่โดยปกติราคาหน่อขาวจะแพงกว่าหน่อเขียวเล็กน้อย  เพราะการเก็บหน่อชนิดขาวต้องใช้แรงงานเพิ่มขึ้น  ในเรื่องการพูนดินกลบโคนและการขุดหน่อ

ก่อนจะเริ่มเก็บหน่ออ่อนประมาณ 1 สัปดาห์ ต้องตัดหรือถอนต้นหน่อไม้ฝรั่งที่แก่ทิ้งเสียบ้าง  ถ้าใช้วิธีตัดต้นต้องตัดให้ชิดดิน  เหลือต้นที่สมบูรณ์ไว้เลี้ยงกอประมาณ 3-4 ต้นเท่านั้น และใส่ปุ๋ยคอกร่วมกับปุ๋ยเคมีตามวิธีการใส่ปุ๋ยดังกล่าวแล้วข้างต้น  ทั้งนี้เพื่อให้ต้นหน่อไม้ฝรั่งได้รับอาหารสมบูรณ์เต็มที่ แล้วพูนดินกลบโคนในปีแรกของการเก็บหน่อควรพูนดินสูงประมาณ 10-12 เซนติเมตร ไม่ควรสูงเกิน 15 เซนติเมตร  เมื่อปลูกย่างเข้าปีที่สองจึงจะพูนให้สูงประมาณ 20 เซนติเมตร  การตัดหน่อควรทำในตอนเช้า  ก่อนพระอาทิตย์ขึ้น  จึงจะได้หน่อที่มีคุณภาพดี และควรทำการตัดหน่ออ่อนวันเว้นวัน