ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ น้ำเต้า ฟักเขียว มะฟักแก้ว มะนาวแก้ว เหลืองเดส่า หมักอือ หมากฟักทอง

ชื่ออังกฤษ Pumpkin

ชื่อวิทยาศาสตร์ Cucurbita moschata Decne

วงศ์ Cucurbitaceae

ฟักทอง เป็นไม้เถาเลื้อยไปตามดิน มีมือสำหรับยึดเกาะ ลำต้น

อวบนํ้า ผิวเป็นร่องตามยาว มีขน ใบเป็นใบเดี่ยว รูป 5 เหลี่ยม มีขนทั้งสองด้าน ดอกตัวผู้และดอกตัวเมียอยู่แยกกัน ดอกมีสีเหลืองรูปกระดิ่ง ผลมีขนาดใหญ่ มีลักษณะเป็นพู ผิวขรุขระ เมล็ดมีจำนวนมาก

ส่วนที่ใช้เตรียมสี ผล

สารสำคัญ

เนื้อฟักทอง มีสีเหลือง ประกอบด้วยสารแคโรทีน (carotene) และแป้ง สารแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนไปเป็นไวตามินเอในร่างกาย

เมล็ด มีสารคิวเคอร์บิทีน (cucurbitine) มีฤทธิ์ฆ่าพยาธิ

ประโยชน์

1. เนื้อฟักทองใช้เป็นอาหาร และใช้แต่งสีอาหาร บางชนิดให้มีสืเหลือง เช่น ขนมฟักทอง ขนมลูกชุบ

2. เมล็ด ใช้เป็นยาถ่ายพยาธิตัวตืด

วิธีเตรียมสีเหลืองจากเนื้อฟักทอง