ถั่วฝักยาว(Yard long bean)

ถั่วฝักยาวเป็นผักในตระกูลถั่ว มีลำต้นเป็นเถาเลื้อย ไม่มีมือจับโดยเลื้อยพันในทิศทางทวนเข็มนาฬิกา เป็นผักที่ปลูกง่ายโตเร็ว ปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่เหมาะสมคือ กุมภาพันธ์ถึงพฤศจิกายน เพราะถั่วฝักยาวชอบอากาศค่อนข้างร้อน ถ้าอากาศร้อนหรือฝนตกชุก ดอกและฝักจะร่วง แต่ถ้าหนาวเกินไปถั่วฝักยาว ก็จะไม่เจริญเติบโต ปลูกได้ในดินแทบทุกชนิด แต่ขึ้นได้ดีในดินร่วนปนทราย ต้องการแสงแดดตลอดทั้งวัน พันธุ์ปลูกมีอยู่หลายพันธุ์ทั้งพันธุ์พื้นบ้านและพันธุ์ผสมของราชการและเอกชน

การเตรียมดิน

ถั่วฝักยาวเป็นผักที่มีระบบรากลึกปานกลาง รากฝอยแผ่กระจายบริเวณผิวดิน จึงควรเตรียมดินให้ดี โดยเอาวัชพืชออก ขุดดินไว้ 7 วัน ย่อยดินให้ละเอียด ผสมปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกลงไปทิ้งไว้ 3-5 วัน

วิธีการปลูก

การปลูกถั่วฝักยาวใช้วิธีขุดหลุมแล้วหยอดเมล็ด โดยการขุดหลุมปลูกระยะห่างระหว่างต้น 50 ซม. รองก้นหลุมด้วยเมล็ดสะเดาบดประมาณ 30-50 กรัม … Read More

หัวไชเท้า (Chinese Radish)

หัวไชเท้าปลูกเป็นพืชฤดูเดียว มีระบบรากเป็นรากแก้วพองโต ด้านข้างมีรากฝอยบ้าง ลำต้นสั้นเชื่อมอยู่ระหว่างรากกับใบ ใบเป็นใบเดี่ยวเรียวยาว เว้าเข้าหลายหยัก เป็นผักที่ปลูกได้ทั้งปี มีอยู่หลายพันธุ์อายุเก็บเกี่ยว 45-50 วัน ขึ้นได้ดีในดินร่วนปนทราย ถ้าปลูกในดินเหนียวจะลงหัวลำบาก เป็นผักที่ต้องการน้ำและแสงแดดเต็มที่ตลอดทั้งวัน

การเตรียมดิน

ขุดดินให้ลึก 2 หน้าจอบหรือ 40-50 ซม. ตากดินไว้ 7-10 วัน ทำแปลงกว้าง 1×4 เมตร ย่อยดินให้ละเอียดผสมแกลบเผาและเปลือกถั่ว 12 กก. ใส่ปุ๋ยหมัก 4 กก. ใส่ขี้นกกระทา 4 กก.และเมล็ดสะเดาบด 1 กก. เพื่อป้องกันไส้เดือนฝอยและด้วงหมัดกระโดด … Read More

ผักกาดขาว (Chinese Cabbage)

ผักกาดขาวมีอยู่หลายชนิด เช่น ผักกาดขาวปลี ผักกาดขาวใหญ่ ผักกาดขาวธรรมดา ผักกาดขาวเป็นผักอายุปีเดียว ปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่จะเจริญเติบโตได้ดีในช่วงฤดูหนาว อุณหภูมิ 15-22 องศาเซลเซียส คือ ในช่วงตุลาคม-กุมภาพันธ์ ขึ้นได้ดีในดินแถบทุกชนิด แต่ชอบดินร่วนที่มีการระบายน้ำได้ดี ต้องการน้ำและแสงแดดอย่างสม่ำเสมอ

การเตรียมดิน

ขุดดินลึก 30 ซม. หรือ 1 หน้าจอบ พลิกหน้าดินตากแดดไว้ 7 วัน จากนั้นย่อยดินให้ละเอียด ใส่ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอก 2 กก.ต่อ 1 ตารางเมตร คลุกเคล้าดินให้เข้ากัน ทำแปลงกว้าง 1 เมตร ยาว … Read More

คะน้า (Chinese Kale)

คะน้าเป็นผักที่ปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่เติบโตได้ดีในช่วงอากาศหนาว อุณหภูมิ 15-20 องศาเซลเซียส ขึ้นได้ดีในดินเกือบทุกชนิด พันธุ์คะน้าที่นิยมปลูกในเมืองไทย มี 3 พันธุ์ คือ พันธุ์ใบกลม พันธุ์ใบแหลม และพันธุ์ยอดหรือพันธุ์ก้าน

การเตรียมดิน

ขุดแปลงพลิกหน้าดิน ตากแดดไว้ 7 วัน ทำแปลงกว้าง 1 เมตร ยาว 3-4 เมตร ขุดดินให้ลึก 20 ซ.ม. หรือ 1 หน้าจอบ ย่อยดินให้ละเอียด ใส่ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอก 5 กิโลกรัมต่อ 1 แปลง … Read More

ด้วยความร่วมมือของ มูลนิธิการแพทย์แผนไทยพัฒนา

พูดถึงขนุน คนเมืองส่วนใหญ่คงคิดถึงขนุนเฉพาะเป็นผลไม้ที่มีรสหวาน ที่พ่อค้าแม่ค้านำมาแกะขายเป็นขีด ๆ ทั้งที่ความจริงแล้วก่อนที่ขนุนจะสุก เราสามารถนำขนุนไปประกอบอาหารหลายอย่าง เช่น ใช้ยอดหรือใบอ่อน ทานกับส้มตำ เมี่ยง หรือลวกจิ้มน้ำพริก ส่วนผลอ่อนก็นำไปปอกเปลือกฝานเนื้อขนุนเป็นแว่นต้มจิ้มน้ำพริก ทำซุบบักมี่ หรือนำไปแกง ฯลฯ ในที่นี้จะขอแนะนำแกงลูกขนุนกับไก่มาให้ลองทำรับประทานกันดู

แกงลูกขนุนกับไก่ ส่วนใหญ่แล้วจะออกรสค่อนข้างเผ็ด สำหรับบุคคลที่ทานเผ็ดไม่ค่อยได้อาจทำให้เกิดอาการแสบท้องหรือท้องเสียขึ้นมาได้ อย่างไรก็ตามสรรพคุณของลูกขนุนที่มีรสฝาดก็จะช่วยในการสมานลำไส้ และรักษาอาการท้องเสียนั้นให้บรรเทาไปได้เช่นกัน

แกงลูกขนุนกับไก่

เครื่องปรุง ไก่หั่นชิ้นพอคำ ¾ ถ้วย ขนุนอ่อนหั่นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย มะพร้าวขูด 500 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา… Read More