Month: December 2012

สรรพคุณของตะลิงปลิง

ตะลิงปลิงเป็นหนึ่งในไม้ผลที่มีสรรพคุณทางสมุนไพรมากมายหลายประการ ทุกส่วนของต้นไม่ว่าจะเป็นราก ใบ ดอก และผล ล้วนแต่สามารถนำมาปรุงเป็นยารักษาโรคได้ ตะลิงปลิงเป็นพืชสายพันธ์เดียวกับมะเฟืองจึงมีลักษณะคล้ายกัน เพียงแต่ว่าผลของตะลิงปลิงจะมีขนาดเล็กกว่า

ต้นตะลิงปลิงที่โตเต็มที่มีความสูงได้ถึง 15 เมตร กิ่งก้านสาขาของต้นจะแตกแขนงกระจายออกมามากมาย โดยในแต่ละก้านจะมีใบเรียงสลับกันไปอยู่ประมาณ 11-37 ใบ ผลของตะลิงปลิงเป็นรูปรี เมื่อสุกจะมีสีเหลือง รสชาติเปรี้ยว ฉ่ำน้ำ

ตะลิงปลิง

โดยทั่วไปแล้วเกษตรกรจะนิยมปลูกตะลิงปลิงไว้รับประทานผล โดยผลอ่อนจะนำมาใส่อาหารที่ต้องการความเปรี้ยวเช่น ต้มยำ แกงส้ม สามารถนำไปใช้ทำส้มตำได้เช่นกัน หรือหากต้องการรับประทานผลดิบ มักจะจิ้มกับน้ำปลาหวาน หรือกะปิ

สรรพคุณของตะลิงปลิง

ใบตะลิงปลิง นำไปบดชงกับน้ำร้อนหรือนำไปต้ม ดื่มแก้ลำไส้ใหญ่อักเสบและรักษาโรคซิฟิลิส นอกจากนั้นยังสามารถนำใบมาตำพอกรักษาสิว คางทูม ได้เช่นกัน

ดอกตะลิงปลิงRead More

สาหร่ายสีนํ้าตาล

สาหร่ายสีน้ำตาล

ในสาหร่ายสีนํ้าตาล (Laminana digitata Lamk.) จะพบน้ำตาล แมนนิทอล (mannitol) ซึ่งอาจเรียกว่า Mannite หรือ Manna Sugar

แมนนิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอส์ (sugar alcohol) ซึ่งใช้เป็น สารแต่งรสหวานในอุตสาหกรรมยา และใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แมนนิทอลยังพบมากในเปลือกของต้น Fraxinus omus Linn. ซึ่งเป็นต้นไม้ต่างประเทศ อยู่ในวงศ์ Oleaceae และยังมีรายงานว่าพบในต้นคึ่นไช่ (Apium graveolens Linn.) ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Unbelliferae ด้วยเช่นกัน

นอกจากนํ้าตาลและสารรสหวานที่กล่าวแล้ว ยังมีสารรสหวาน อื่นๆ ที่ได้จากพืชเช่น

โทมาทิน (Thaumatin) เป็นโปรตีนรสหวานที่ได้จากผลใต้ดินที่ มีรสหวานจัดของต้น … Read More

น้ำหวานจากดอกไม้และผลไม้

น้ำหวาน

ดอกไม้

ดอกไม้ชนิดต่างๆ มีนํ้าหวานซึ่งสามารถนำมาใช้ในรูปของนํ้าผึ้ง (honey) นํ้าผึ้งประกอบด้วยนํ้าตาลซูโครส กลูโคส และฟรุคโตสและยังพบเด๊กทริน (dextrin) และแร่ธาตุบางชนิด กลิ่นของนํ้าผึ้งขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่แมลงได้น้ำหวานมา

ประโยชน์

น้ำผึ้งใช้เป็นสารแต่งรสหวานในอาหารและยา ใช้เป็นยาระบายอ่อนๆ และทำให้ชุ่มคอ ช่วยระงับอาการไอ

องุ่น

ผลไม้

ในผลไม้สุกซึ่งมีรสหวานส่วนใหญ่จะพบนํ้าตาลลีวูโลส (levulose) ซึ่งอาจเรียกว่า ดี-ฟรุคโทส (d-fructose) หรือ Fruit sugar และยังพบนํ้าตาลเด๊กโทรส (dextrose หรือ d-glucose) อีกด้วย

สตรอเบอรี่

ประโยชน์

นํ้าตาลลีวูโลสใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารสำหรับทารก ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มและขนมหวานต่างๆ ส่วนเด๊กโทรสใช้แต่งรสหวานในขนมปัง ไอสครีม และใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยที่ให้ได้ทั้งโดยการรับ ประทาน และโดยการฉีดเข้าทางเส้นเลือด

Read More

หญ้าหวาน

หญ้าหวาน

ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ

ชื่ออังกฤษ Stevia

ชื่อวิทยาศาสตร์ Stevia rebaudiana Bertoni

วงศ์ Compositae

ส่วนที่ใช้ ใบ

สารสำคัญ

สตีวิโอไซด์(stevioside) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มไดเทอร์ปีนกลัยโคไซด์ (diterpene glycoside)

ประโยชน์

สตีวิโอไซด์ เป็นสารที่ให้ความหวานมากกว่านํ้าตาลทรายประมาณ 300 เท่า แต่ไม่ให้พลังงานแก่ร่าง กาย จึงไม่ทำให้อ้วน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยที่มีไขมันในเลือดสูง ใช้เป็นสารแต่งรสหวานในนํ้าอัดลม ไอสครีม และอาหารประเภทต่างๆ เช่น ผักดอง ซอส อาหารทะเล และลูกกวาด สารนี้อนุญาตให้ใช้ได้ในบางประเทศ เช่น ญี่ปุ่น บราซิล สำหรับประเทศไทยยังไม่อนุญาตให้ ใช้… Read More

ชะเอมเทศ

ชะเอมเทศ

ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ ชะเอมจีน

ชื่ออังกฤษ Licorice

ชื่อวิทยาศาสตร์ Glycyrrhiza glabra Linn.

วงศ์ Leguminosae

ส่วนที่ใช้ ราก และเหง้า

สารสำคัญ กลีเซอไรซิน (glycyrrhizin) ซึ่งอาจเรียกว่ากรด กลีเซอไรซิค(glycyrrhizic acid) หรือกรดกลีเซอรินิค (Glycyrrhinic acid)

ประโยชน์

กลีเซอไรซินเป็นสารรสหวานที่ใช้กันมานานแล้ว สารนี้หวานกว่านํ้าตาลซูโครสประมาณ 100 เท่า ความหวานของกลีเซอไรซินอยู่ได้นาน และใช้เวลานานกว่าจะเริ่มรู้สึกหวาน รากชะเอมเทศใช้เป็นสารแต่งรสหวาน แต่งกลิ่น และมีฤทธิ์ขับเสมหะช่วยทำให้ชุ่มคอ แก้ไอได้อีกด้วย ปัจจุบันใช้สารสกัดจากรากชะเอมเทศแต่งรสหวานในลูกกวาด และใช้แต่งรสบุหรี่อีกทั้งใช้ผสมในยาแก้ไอบางชนิดอีกด้วย

ชะเอมเทศเป็นพืชในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีปลูกเป็นการ ค้าในประเทศสเปน ฝรั่งเศส อิตาลี

Read More

น้ำตาลจากรากหญ้าคา

หญ้าคา

หญ้าคา

ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ เก้อฮี, ลาลาง, ลาแล

ชื่ออังกฤษ Thatch grass

ชื่อวิทยาศาสตร์ Imperata cylindrical Beauv(I.arundinacea Cyr.)

วงศ์ Graminae

ส่วนที่ใช้ ราก

สารสำคัญ น้ำตาลซูโครส กลูโคส และฟรุคโทส

ประโยชน์

นํ้าหวานที่ได้จากรากใช้ทำนํ้าตาล รากยังใช้ประโยชน์เป็นยาเย็น แก้ไข้ ขับปัสสาวะ

หญ้าคาเป็นพืชจำพวกหญ้ามีลำต้นใต้ดินเป็นเส้นกลมสีขาวทอดยาว มีข้อเห็นได้ชัดเจน แตกกิ่งก้านสาขาออกเป็นกอใหม่ได้มากมายหลายกอ ใบเป็นใบเดี่ยว มีลักษณะเป็นเส้นแบนยาวตรง แตกออกจากลำต้นใต้ดิน

วิธีการทำน้ำตาลจากรากหญ้าคา

ขุดดินใต้กอหญ้าคาในฤดูหนาวให้เป็นโพรง ตัดรากที่ยาว ๆ ออกบ้าง เอาแกลบใส่ให้เต็มโพรง และหมั่นรดนํ้าที่โคนต้นทุกวัน จนมีรากที่งอกใหม่ยาวงามขาวดีแล้วจึงเอาแกลบออก

Read More

น้ำตาลต้นจาก

ต้นจาก

จาก

ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ –

ชื่ออังกฤษ –

ชื่อวิทยาศาสตร์ Nipa fruticans Wumb.

วงศ์ Palmae

ส่วนที่ใช้ ช่อดอก

สารสำคัญ น้ำตาลซูโครส

ประโยชน์ น้ำหวานที่ได้จากการปาดก้านช่อดอกให้ทำน้ำตาล

จากเป็นพืชที่ขึ้นตามชายเลน สามารถขึ้นได้ทั้งในนํ้าจืด น้ำกร่อย และนํ้าเค็ม มักขึ้นเป็นหมู่ มีเหง้าใต้ดินที่ใหญ่และแข็งแรง ใบเป็นใบประกอบ ใบงอกออกจากเหง้าใต้ดิน ก้านใบใหญ่สีนํ้าตาล ใบย่อยรูปยาวเหมือนใบหอก ขอบใบเรียบ ดอกออกเป็นช่อ ดอกตัวผู้และดอกตัวเมียแยกออกจากกัน ช่อดอกตัวผู้มีสีนํ้าตาลเป็นแท่งตรง ช่อดอกตัวเมียแข็งแรง ยาว ผลมีลักษณะเป็นกระปุกกลมๆ เบียดกันแน่นอยู่รอบๆ แกนกลาง ผลสีนํ้าตาลแดง เนื้อในเมล็ดเมื่ออ่อนมีสีขาวใส มีนํ้ารสหวานหอม เมื่อผลแก่เนื้อสีขาวใสจะขุ่นขึ้น

Read More

อินทผลัม

อินทผลัม

ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ

ชื่ออังกฤษ Date Palm

ชื่อวิทยาศาสตร์ Phoenix dactylifera Linn.

วงศ์ Palmae

ส่วนที่ใช้ ช่อดอก

สารสำคัญ น้ำตาลซูโครส

ประโยชน์ น้ำหวานที่ได้จากการปาดก้านช่อดอกใช้ทำน้ำตาล

อินทผลัมเป็นพืชที่ขึ้นเป็นหมู่ในทะเลทราย พบมากในทวีปอัฟริกาตอนเหนือ และเอเซียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นพืชในวงศ์เดียวกับหมาก และมะพร้าว มีลักษณะเป็นปาล์มที่มีลำต้นสูงกว่า 100 ฟุต ใบเป็นใบประกอบ ออกเป็นกระจุกที่ปลายยอด ใบยาว แข็งแรง ปลายใบย่อยมีลักษณะเป็นหนามแหลม โคนใบเปลี่ยนไปเป็นหนาม ดอกออกเป็นช่อ ช่อดอกตัวผู้และช่อดอกตัวเมียอยู่แยกต้นกัน ช่อดอกออกระหว่างใบ ผลออกเป็นทะลาย ผลรูปทรงกระบอกยาว 1-2 นิ้ว ผลสุกมีรสหวาน อินทผลัมเป็นอาหารหลักของชาวทะเลทรายแถบอราเบีย… Read More

ตาลโตนด

ตาลโตนด

ตาล

ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ ตาลโตนด ตาลใหญ่ โหนด ท้าง

ชื่ออังกฤษ Palmyra Palm

ชื่อวิทยาศาสตร์ Borassus flabellifer Linn.

วงศ์ Palmae

ส่วนที่ใช้ ช่อดอก (งวงตาล)

สารสำคัญ

นํ้าหวานที่ได้จากงวงตาล ประกอบด้วยนํ้าตาลซูโครสประมาณร้อยละ 12 และมีไวตามินบีรวมเล็กน้อย

ตาลเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวที่มีอายุยิน ลำต้นใหญ่ กลม สูง 8- 15 เมตร ไม่แตกกิ่งก้าน ใบเดี่ยว แผ่นใบกลมโตคล้ายพัด ใบและผลออกที่ปลายยอด ก้านใบยาวใหญ่ และแข็งแรง ดอกออกเป็นช่อ ดอกตัวผู้และดอกตัวเมียอยู่แยกต้นกัน ดอกตัวผู้เป็นแท่งยาว กลม … Read More

น้ำตาลมะพร้าว

ดอกมะพร้าว

มะพร้าว

ชื่อพื้นเมืองอื่นๆ มะปาว พร้าว มะแพร้ว หมากพร้าว หมากอูน หมากอุ๋น

ชื่ออังกฤษ Coconut

ชื่อวิทยาศาสตร์ Cocos nucifera Linn.

วงศ์ Palmae

ส่วนที่ใช้ ช่อดอก

สารสำคัญ ในช่อดอกมีน้ำตาลซูโครสเป็นส่วนใหญ่

มะพร้าวเป็นพืชจำพวกปาล์ม เป็นพืชในวงศ์เดียวกับหมากและ ตาล เป็นพืชที่มีลำต้นกลม ตรง สูงได้ถึง 30 เมตร ใบเป็นใบประกอบขนาดใหญ่เรียก ‘ทาง’ ประกอบด้วยใบย่อยจำนวนมาก ใบอยู่รวมกันบริเวณปลายยอด ดอกออกเป็นช่อขนาดใหญ่ มีกาบหรือใบประดับหุ้มอยู่มิด เมื่อดอกจะบานกาบนี้จะหลุดออก ดอกตัวผู้และดอกตัวเมียอยู่ในก้านช่อดอกย่อยอันเดียวกัน ดอกตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่า มีจำนวนน้อย และอยู่ตอนโคนก้าน ดอกย่อย … Read More